50 câu hỏi 60 phút
Bánh kẹo là sản phẩm ăn ngay, bởi vậy để đảm bảo an toàn vệ sinh, tuyệt đối không được có:
Bánh kẹo là sản phẩm ăn liền, không qua chế biến nhiệt trước khi sử dụng, do đó yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm rất cao. Các vi sinh vật gây bệnh, Clostridium perfringens (Cl. Perprigens), và nấm mốc sinh độc tố là những tác nhân gây hại nghiêm trọng, có thể gây ngộ độc hoặc các bệnh nguy hiểm cho người tiêu dùng. Vì vậy, tuyệt đối không được phép có mặt trong bánh kẹo.
50 câu hỏi 60 phút
45 câu hỏi 60 phút
50 câu hỏi 60 phút
22 câu hỏi 60 phút
50 câu hỏi 60 phút
50 câu hỏi 60 phút
50 câu hỏi 60 phút
50 câu hỏi 60 phút
50 câu hỏi 60 phút
50 câu hỏi 60 phút
Bánh kẹo là sản phẩm ăn liền, không qua chế biến nhiệt trước khi sử dụng, do đó yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm rất cao. Các vi sinh vật gây bệnh, Clostridium perfringens (Cl. Perprigens), và nấm mốc sinh độc tố là những tác nhân gây hại nghiêm trọng, có thể gây ngộ độc hoặc các bệnh nguy hiểm cho người tiêu dùng. Vì vậy, tuyệt đối không được phép có mặt trong bánh kẹo.
Trong bột mì, thành phần quan trọng nhất là glu-xit (carbohydrate), chủ yếu là tinh bột. Tinh bột chiếm phần lớn khối lượng của bột mì và đóng vai trò quan trọng trong việc tạo cấu trúc và độ đặc cho các sản phẩm làm từ bột mì như bánh mì, mì sợi, và bánh ngọt. Protein (đặc biệt là gluten) cũng quan trọng, nhưng không chiếm phần lớn như glu-xit.