Trắc nghiệm Thương phẩm học - Quản lý chất lượng hàng hóa có đáp án

Câu 1:

Phân loại hàng hóa là phân chia một tập hợp hàng hóa nào đấy thành:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Phân loại hàng hóa là việc chia một tập hợp hàng hóa lớn thành các nhóm nhỏ hơn dựa trên các đặc điểm chung và tuân theo một nguyên tắc nhất định. Việc này giúp cho việc quản lý, tìm kiếm và xử lý hàng hóa trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Phương án A không chính xác vì phân loại cần tuân thủ các dấu hiệu chung, không chỉ dựa vào "ý đồ" chủ quan. Phương án C sai vì phân loại không thể tùy ý, mà phải dựa trên các tiêu chí nhất định.

Câu 2:

Năm chỉ tiêu chất lượng quan trọng nhất của tủ lạnh là?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi yêu cầu xác định năm chỉ tiêu chất lượng quan trọng nhất của tủ lạnh.

Phương án A: Đề cập đến độ lạnh, màu sắc, kết cấu, tiếng ồn và độ bền. Tuy nhiên, an toàn điện và khả năng phân bố nhiệt độ quan trọng hơn màu sắc.
Phương án B: Đề cập đến an toàn, kết cấu, điện năng tiêu thụ, độ bền và giá cả. Tuy nhiên, khả năng làm lạnh và tiếng ồn quan trọng hơn giá cả và kết cấu (kết cấu đã bao hàm trong độ bền và an toàn).
Phương án C: Đề cập đến an toàn điện, khả năng làm lạnh, phân bố nhiệt độ, tiếng ồn và màu sắc/kết cấu. Đây là các chỉ tiêu quan trọng và toàn diện nhất, bao gồm cả yếu tố an toàn, hiệu suất và trải nghiệm người dùng.

Do đó, phương án C là đáp án chính xác nhất.

Câu 3:

Các loại hạt có khả năng hút ẩm, hấp thụ các chất có mùi lạ, nhả các chất khí và hơi nước. Tính chất này của khối hạt nhắc nhở cần hệt sức chú ý trong quá trình:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Các loại hạt có khả năng hút ẩm, hấp thụ các chất có mùi lạ, nhả các chất khí và hơi nước, điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình bảo quản. Nếu không chú ý đến các tính chất này, hạt có thể bị mốc, hỏng, hoặc mất đi chất lượng ban đầu. Do đó, cần hết sức chú ý trong quá trình bảo quản để đảm bảo chất lượng của hạt. Các quá trình khác như phân loại, vận chuyển và đóng bao cũng quan trọng, nhưng không trực tiếp liên quan đến các đặc tính hút ẩm, hấp thụ mùi và nhả khí của hạt như quá trình bảo quản.

Câu 4:

Hạt tiêu là loại hạt có giá trị để cung cấp các thành phần dinh dưỡng/ giá trị sử dụng sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hạt tiêu chủ yếu được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn. Nó chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, nhưng giá trị sử dụng chính và nổi bật nhất của nó là làm gia vị để tăng hương vị cho món ăn.

Câu 5:

Yêu cầu về thuận tiện trong sử dụng là đòi hỏi hàng hóa phải có kết cấu, kích thước, hình dáng sao cho:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi tập trung vào yêu cầu về tính thuận tiện trong sử dụng hàng hóa. Điều này bao gồm sự phù hợp với kích thước cơ thể, tâm lý, sinh lý của người dùng, và đặc biệt là không gây cản trở trong quá trình sử dụng.

Phương án A chỉ đề cập đến sự phù hợp về kích thước và ảnh hưởng tâm lý, sinh lý, nhưng chưa đủ bao quát khía cạnh không gây cản trở khi sử dụng.

Phương án B là đáp án chính xác vì nó bao gồm tất cả các yếu tố quan trọng: phù hợp với cấu tạo và kích thước các bộ phận của người sử dụng, phù hợp về tâm lý và sinh lý, và quan trọng nhất là không cản trở người sử dụng khi tiêu dùng hàng hóa.

Phương án C thiếu yếu tố phù hợp về tâm lý và sinh lý của người dùng.

Câu 6:

Để nhận biết các loại da nguyên liệu khác nhau (da bò, da dê, da lợn…) người ta thường dựa vào những dấu hiệu gì?

Lời giải: