Trắc nghiệm Thương phẩm học - Quản lý chất lượng hàng hóa có đáp án

Câu 1:

Thành phần quan trọng nhất trong thành phần hóa học của thịt là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Thịt có nhiều thành phần hóa học khác nhau, bao gồm protein, gluxit, chất béo, chất khoáng, vitamin và nước. Tuy nhiên, protein là thành phần chiếm tỷ lệ lớn nhất và đóng vai trò quan trọng nhất trong cấu trúc và chức năng của thịt. Protein quyết định giá trị dinh dưỡng và các đặc tính vật lý của thịt như độ dai, độ đàn hồi.

Câu 2:

Một hệ thống phân loại cần thỏa m- n những yêu cầu sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Một hệ thống phân loại tốt cần đáp ứng các yêu cầu sau:

* Yêu cầu về khoa học: Hệ thống phải dựa trên các nguyên tắc và kiến thức khoa học đã được chứng minh. Các tiêu chí phân loại phải rõ ràng, chính xác và có cơ sở lý luận vững chắc.
* Yêu cầu về thực tiễn: Hệ thống phải có khả năng áp dụng vào thực tế, giúp giải quyết các vấn đề cụ thể. Nó phải phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế.
* Yêu cầu về thuận tiện trong sử dụng: Hệ thống phải dễ hiểu, dễ sử dụng và dễ tra cứu. Người dùng có thể dễ dàng tìm thấy thông tin họ cần mà không gặp nhiều khó khăn.

Do đó, đáp án A là đáp án chính xác.

Câu 3:

Phản ánh một cách tương đối về chất lượng ta căn cứ vào:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi này liên quan đến việc xác định yếu tố mà chất lượng được phản ánh một cách tương đối. Trong các lựa chọn được đưa ra, 'Mq' (mô hình quy) thường được sử dụng để đánh giá và phản ánh chất lượng một cách tương đối. Các lựa chọn khác (Kph, Tc, N) không phù hợp với ngữ cảnh đánh giá chất lượng. Do đó, đáp án chính xác là C.

Câu 4:

Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 gồm có mấy tiêu chuẩn:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 (phiên bản gốc) bao gồm 3 tiêu chuẩn chính: ISO 9001 (yêu cầu), ISO 9004 (hướng dẫn cải tiến) và ISO 9000 (từ vựng và khái niệm cơ bản). Do đó, đáp án đúng là C.

Câu 5:

Câu nói nào sau đây không đúng về ISO 9001:2008?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi yêu cầu tìm phát biểu không đúng về ISO 9001:2008.

Phương án A đúng. ISO 9001:2008 có phạm vi áp dụng rộng rãi cho mọi tổ chức, không phân biệt lĩnh vực hay quy mô.
Phương án B đúng. Việc áp dụng ISO 9001:2008 là tự nguyện, không bắt buộc.
Phương án C sai. ISO 9001:2008 không bắt buộc doanh nghiệp phải mua nguyên vật liệu từ nhà cung cấp có chứng chỉ ISO 9001:2008. Doanh nghiệp có trách nhiệm đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu, có thể thông qua các phương pháp khác chứ không nhất thiết là chứng chỉ ISO.
Phương án D đúng. Đây là một cách diễn giải ngắn gọn và chính xác về việc thực hiện ISO 9001:2008.

Vậy, đáp án không đúng là C.

Câu 6:

Nhận định "Điều kiện tiên quyết để áp dụng thành công ISO 9001:2008 trong các doanh nghiệp Việt Nam hiện nay là đổi mới công nghệ, thiết bị" là đúng hay sai và tại sao?

Lời giải: