Trong thành phần hóa học của bột mì, chất quan trọng nhất là:

Protein

Glu-xit

Lipit

Chất khoáng

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Trong bột mì, thành phần quan trọng nhất là glu-xit (carbohydrate), chủ yếu là tinh bột. Tinh bột chiếm phần lớn khối lượng của bột mì và đóng vai trò quan trọng trong việc tạo cấu trúc và độ đặc cho các sản phẩm làm từ bột mì như bánh mì, mì sợi, và bánh ngọt. Protein (đặc biệt là gluten) cũng quan trọng, nhưng không chiếm phần lớn như glu-xit.

400+ câu hỏi trắc nghiệm Thương phẩm học - Quản lý chất lượng hàng hóa lời giải đầy đủ và logic - Phần 5

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 5:

Trong tất cả các loại thực phẩm tươi sốngthành phần hóa học có hàm lượng cao nhất là

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Thực phẩm tươi sống chứa hàm lượng nước rất cao, đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc và hoạt động sinh học của chúng. Hàm lượng nước thường chiếm phần lớn trọng lượng của thực phẩm tươi sống, vượt trội so với các thành phần khác như khoáng, xơ hoặc đường.

Câu 6:

Tiêu chuẩn hóa là một lĩnh vực hoạt động, bao gồm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Tiêu chuẩn hóa là quá trình thiết lập và áp dụng các tiêu chuẩn. Điều này bao gồm việc xây dựng các tiêu chuẩn (quy trình, thông số kỹ thuật, hướng dẫn, v.v.) và sau đó thực hiện chúng trong thực tế. Phương án A phản ánh đúng bản chất này. Các phương án B và C hẹp hơn vì chúng chỉ tập trung vào một khía cạnh cụ thể của tiêu chuẩn hóa (hàng hóa hoặc kinh doanh), trong khi tiêu chuẩn hóa có thể áp dụng cho nhiều lĩnh vực khác nhau.

Câu 7:

Khi sử dụng giày cao gót với thời gian dài, người sử dụng có thể mắc các chứng bệnh sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Việc sử dụng giày cao gót trong thời gian dài có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Cụ thể:

* Vẹo cột sống: Giày cao gót làm thay đổi trọng tâm cơ thể, khiến cột sống phải chịu áp lực lớn hơn để giữ thăng bằng. Điều này lâu ngày có thể dẫn đến vẹo cột sống.
* Biến dạng khớp bàn chân: Giày cao gót thường có mũi hẹp, ép các ngón chân lại với nhau. Điều này có thể gây ra biến dạng khớp bàn chân, chẳng hạn như ngón chân cái bị lệch (hallux valgus).
* Viêm khớp gối: Giày cao gót làm tăng áp lực lên khớp gối, có thể dẫn đến viêm khớp gối.

Vậy đáp án chính xác nhất là C. Vẹo cột sống, biến dạng khớp bàn chân vì đây là hai hệ quả phổ biến và dễ thấy nhất khi đi giày cao gót thường xuyên. Đáp án A chỉ đúng một phần vì viêm khớp gối có thể xảy ra nhưng không phổ biến bằng hai hệ quả còn lại. Đáp án B chỉ đúng một phần và không đầy đủ.

Câu 8:

Đối với xăng dầu,trong quá trình bảo quản và kinh doanh, vấn đề cần chú ý đến nhiều nhất là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Xăng dầu là chất dễ bay hơi và cực kỳ dễ cháy. Do đó, trong quá trình bảo quản và kinh doanh xăng dầu, vấn đề cần chú ý đến nhiều nhất là phòng chống cháy nổ để đảm bảo an toàn cho người và tài sản. Các biện pháp khác như chống mất trộm, vị trí kho chứa (xa khu dân cư hoặc kho ngầm) cũng quan trọng nhưng không phải là ưu tiên hàng đầu so với phòng chống cháy nổ.

Câu 9:

Trong quá trình hình thành chất lượng hàng hóa, có những nhân tố sau đây tác động đến chất lượng hàng hóa:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi yêu cầu xác định các nhân tố tác động đến chất lượng hàng hóa. Phương án C là đáp án đầy đủ và chính xác nhất vì nó bao gồm các nhân tố chính và trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm: thiết kế, nguyên vật liệu, quy trình sản xuất và con người. Các yếu tố khác cũng có thể tác động, nhưng 4 yếu tố này là quan trọng nhất.

Câu 10:

Nâng cao vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp, cần phải đầu tư chiều sâu:

Lời giải: