JavaScript is required
Danh sách đề

100+ câu hỏi trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có lời giải - Đề 2

50 câu hỏi 60 phút

Thẻ ghi nhớ
Luyện tập
Thi thử
Nhấn để lật thẻ
1 / 50

Loại protein nào sau đây làm nhiệm vụ tiêu diệt các mầm bệnh, bảo vệ cơ thể?

A.

Protein vận chuyển

B.

Protein kháng thể

C.

Protein enzym

D.

Protein hoocmon

Đáp án
Đáp án đúng: C
Protein kháng thể (immunoglobulin) là một loại protein được hệ miễn dịch tạo ra để nhận diện và trung hòa các vật thể lạ như vi khuẩn, virus, nấm và ký sinh trùng. Chúng có khả năng gắn đặc hiệu với các kháng nguyên trên bề mặt của mầm bệnh, từ đó kích hoạt các cơ chế bảo vệ khác của cơ thể để tiêu diệt mầm bệnh.

* Protein vận chuyển: Vận chuyển các chất trong cơ thể (ví dụ: hemoglobin vận chuyển oxy).
* Protein enzym: Xúc tác các phản ứng hóa học trong cơ thể.
* Protein hormone: Điều hòa các hoạt động sinh lý của cơ thể.

Do đó, đáp án đúng là B.

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Loại protein nào sau đây làm nhiệm vụ tiêu diệt các mầm bệnh, bảo vệ cơ thể?

Lời giải:
Đáp án đúng: C
Protein kháng thể (immunoglobulin) là một loại protein được hệ miễn dịch tạo ra để nhận diện và trung hòa các vật thể lạ như vi khuẩn, virus, nấm và ký sinh trùng. Chúng có khả năng gắn đặc hiệu với các kháng nguyên trên bề mặt của mầm bệnh, từ đó kích hoạt các cơ chế bảo vệ khác của cơ thể để tiêu diệt mầm bệnh.

* Protein vận chuyển: Vận chuyển các chất trong cơ thể (ví dụ: hemoglobin vận chuyển oxy).
* Protein enzym: Xúc tác các phản ứng hóa học trong cơ thể.
* Protein hormone: Điều hòa các hoạt động sinh lý của cơ thể.

Do đó, đáp án đúng là B.

Câu 2:

Các loại axit amin trong phân tử protein phân biệt với nhau bởi?

Lời giải:
Đáp án đúng: B
Các axit amin trong phân tử protein khác nhau ở gốc R. Gốc R quyết định tính chất hóa học và vật lý của mỗi axit amin, do đó tạo nên sự đa dạng của protein.

Phương án A sai vì tất cả các axit amin đều có một nhóm NH2.
Phương án C sai vì tất cả các axit amin đều có một nhóm COOH.
Phương án D sai vì gốc R gắn vào cùng một vị trí (carbon alpha) trên khung axit amin cơ bản.
Lời giải:
Đáp án đúng: A
Protein là một phân tử sinh học quan trọng cấu tạo nên tế bào và cơ thể sống. Thành phần hóa học chính của protein bao gồm các nguyên tố: Carbon (C), Hydrogen (H), Oxygen (O), Nitrogen (N). Một số protein có thể chứa thêm các nguyên tố khác như sulfur (S). Do đó, đáp án chính xác là A. C, H, O, N.
Lời giải:
Đáp án đúng: A
Liên kết peptit là liên kết hóa học hình thành giữa hai phân tử amino acid khi nhóm carboxyl của một amino acid phản ứng với nhóm amino của amino acid kia, tạo thành một liên kết amide (liên kết peptit) và giải phóng một phân tử nước. Trong phân tử protein, các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo thành chuỗi polypeptide. Các liên kết ion, hydro và cộng hóa trị cũng đóng vai trò trong cấu trúc protein, nhưng không phải là liên kết trực tiếp nối các axit amin lại với nhau.
Lời giải:
Đáp án đúng: D
Bậc cấu trúc của protein được chia thành 4 bậc: bậc 1 (cấu trúc mạch đơn), bậc 2 (cấu trúc xoắn alpha hoặc beta), bậc 3 (cấu trúc không gian ba chiều) và bậc 4 (cấu trúc phức hợp từ nhiều chuỗi polypeptide).

* Bậc 1, 2, và 3 chỉ liên quan đến một chuỗi polypeptide duy nhất.
* Bậc 4 liên quan đến sự kết hợp của hai hoặc nhiều chuỗi polypeptide.

Vì vậy, bậc 4 khác biệt so với các bậc còn lại về số lượng chuỗi polypeptide tham gia cấu thành.

Câu 6:

Nếu ăn quá nhiều protein (chất đạm), cơ thể có thể mắc bệnh gì sau đây?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 7:

Nếu cơ thể thiếu protein (chất đạm) có thể dẫn đến?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 8:

Tại sao chúng ta phải ăn protein từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 9:

Cấu trúc bậc 4 khác với các cấu trúc còn lại của protein là?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 10:

Điểm giống nhau của protein bậc 1, bậc 2, bậc 3 là?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 12:

So sánh về độ tan trong nước của protein dạng sợi và protein dạng cầu, kết luận nào sau đây đúng?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 13:

Quan sát hình ảnh sau và cho biết đáp án nào đúng trong các đáp án sau?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 14:

Protein bị biến tính chỉ cần bậc cấu trúc nào sau đây bị phá vỡ?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 15:

Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 16:

Protein nào sau đây có vai trò điều hòa nồng độ các chất trong cơ thể?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 17:

Khi nói về axit amin, phát biểu nào sau đây là sai?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 18:

Protein kháng thể có chức năng nào sau đây?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 20:

Protein phản ứng với thuốc thử Folin–Ciocalteau sẽ?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 21:

phản ứng màu biure là cho protein tác dụng với …………..cho phức hợp màu tím:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 22:

Vitamin C có cấu tạo dẫn xuất từ?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 23:

Vitamin PP có tác dụng?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 24:

Thiếu vitamin nào gây rối loạn đông máu?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 25:

Vitamin có vai trò chống oxy hóa?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 26:

Retinol, retinal, retinoic acid là dạng của vitamin?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 28:

Vitamin E có vai trò?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 29:

Thiếu vitamin E có thể xảy ra?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 32:

Câu nào sau đây đúng khi nói về nước?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 33:

Câu nào sai khi nói về vai trò của nước?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 37:

Các sản phẩm có hàm lượng nước < 10%, 10-40%, >40% được sắp xếp theo trình tự nào?

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 41:

Sự tạo thành các gốc tự do là những ảnh hưởng của quá trình chế biến dầu mỡ khi:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 42:

Chỉ số khúc xạ của một chất là:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 44:

Chỉ số này dễ dàng cho ta biết mức độ bảo quản, khả năng oxy hóa, polymer hóa:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 46:

Phương pháp WIJS, HANUS, HUBL để xác định chỉ số nào trong các chỉ số sau:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 47:

Phương pháp chiết xuất bằng ester dầu hỏa dùng để xác định:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 48:

Muốn chuyển chất béo từ dạng lỏng sang dạng rắn ta cho chất béo thực hiện phản ứng nào trong các phản ứng sau:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 49:

Thành phần phospholipid gồm:

Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP