Khi nói về axit amin, phát biểu nào sau đây là sai?

Protein kháng thể, còn được gọi là immunoglobulin, là một loại protein đặc biệt được hệ miễn dịch sản xuất để nhận diện và vô hiệu hóa các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus, và các chất độc hại. Chúng hoạt động bằng cách gắn đặc hiệu vào kháng nguyên trên bề mặt của các tác nhân này, từ đó kích hoạt các cơ chế bảo vệ cơ thể khác nhau.

* Phương án A: Protein hormone có vai trò điều hòa các quá trình sinh lý, không phải protein kháng thể.
* Phương án B: Enzyme có vai trò xúc tác các phản ứng sinh hóa, không phải protein kháng thể.
* Phương án C: Đây là đáp án đúng. Kháng thể bảo vệ cơ thể bằng cách nhận diện và vô hiệu hóa các tác nhân gây bệnh.
* Phương án D: Protein cấu trúc (như collagen, keratin) có vai trò xây dựng cấu trúc tế bào và mô, không phải protein kháng thể.

Protein hormone có chức năng điều hòa các quá trình trao đổi chất trong tế bào và cơ thể. Các hormone protein, ví dụ như insulin và hormone tăng trưởng, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng nội môi và điều chỉnh các hoạt động sinh lý khác nhau. Protein enzym xúc tác các phản ứng sinh hóa, protein vận động tham gia vào sự di chuyển, và protein kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

Thuốc thử Folin-Ciocalteu phản ứng với các axit amin tyrosine, tryptophan và histidine trong protein. Phản ứng này tạo ra phức chất có màu xanh tím. Độ đậm của màu tỉ lệ thuận với nồng độ protein, do đó được sử dụng để định lượng protein.

Phản ứng Biure là phản ứng hóa học dùng để phát hiện sự có mặt của liên kết peptide trong protein và các hợp chất chứa từ hai liên kết peptide trở lên. Phản ứng này dựa trên việc tạo phức chất màu tím giữa ion Cu2+ (từ Cu(OH)2) trong môi trường kiềm (OH-) với các liên kết peptide.

Phương án A và B không chính xác vì chỉ đề cập đến H+ hoặc OH- mà không có Cu(OH)2, là thành phần quan trọng để tạo phức chất màu tím.
Phương án D không chính xác vì Ninhydrin là thuốc thử dùng để phát hiện các alpha-amino acid và amine, tạo sản phẩm màu xanh tím (phản ứng Ninhydrin), không phải phản ứng Biure.
Phương án C là đáp án chính xác vì Cu(OH)2 trong môi trường kiềm (OH-) sẽ phản ứng với protein để tạo phức chất màu tím đặc trưng của phản ứng Biure.

Vitamin C (acid ascorbic) có cấu trúc hóa học liên quan đến các monosaccharide, là những đơn vị cơ bản của glucid. Cụ thể, vitamin C có cấu trúc tương tự như glucose và được tổng hợp từ glucose trong hầu hết các loài động vật (trừ một số loài như người, khỉ, chuột lang). Do đó, đáp án A là đáp án chính xác nhất.