Nếu ăn quá nhiều protein (chất đạm), cơ thể có thể mắc bệnh gì sau đây?

Bệnh gút

Bệnh thận

Bệnh loãng xương

Tất cả các ý trên

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Ăn quá nhiều protein có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. * **Bệnh gút:** Protein, đặc biệt là protein từ thịt đỏ và hải sản, chứa nhiều purin. Purin khi chuyển hóa sẽ tạo ra axit uric. Axit uric tăng cao trong máu có thể dẫn đến bệnh gút. * **Bệnh thận:** Thận phải làm việc vất vả hơn để lọc chất thải từ quá trình chuyển hóa protein. Ăn quá nhiều protein trong thời gian dài có thể gây tổn thương thận, đặc biệt ở những người đã có bệnh thận tiềm ẩn. * **Bệnh loãng xương:** Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn quá nhiều protein có thể làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu, dẫn đến giảm mật độ xương và tăng nguy cơ loãng xương. Vì vậy, đáp án đúng là "D. Tất cả các ý trên".

100+ câu hỏi trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 24:

Nếu cơ thể thiếu protein (chất đạm) có thể dẫn đến?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Protein (chất đạm) đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm:

Phát triển và tăng trưởng: Protein là thành phần cấu tạo nên tế bào, mô và cơ quan. Thiếu protein sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển, đặc biệt ở trẻ em.

Miễn dịch: Protein tham gia vào quá trình sản xuất kháng thể, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Thiếu protein làm suy giảm hệ miễn dịch, khiến cơ thể dễ bị nhiễm trùng.

Dinh dưỡng: Protein là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu (cùng với carbohydrate và chất béo). Thiếu protein dẫn đến suy dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Do đó, nếu cơ thể thiếu protein có thể dẫn đến chậm lớn, suy dinh dưỡng và suy giảm miễn dịch. Vì vậy, đáp án đúng là D.

Câu 25:

Tại sao chúng ta phải ăn protein từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Protein được cấu tạo từ các axit amin. Cơ thể chúng ta cần 20 loại axit amin khác nhau để xây dựng và duy trì các mô. Trong số này, có 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, mà phải lấy từ thực phẩm. Các nguồn protein khác nhau có thành phần axit amin khác nhau. Do đó, để đảm bảo cung cấp đầy đủ 9 axit amin thiết yếu này, chúng ta cần ăn protein từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau.

Phương án A, C và D không phải là lý do chính tại sao chúng ta cần ăn protein từ nhiều nguồn khác nhau. Mặc dù các nguyên tố đa lượng, vi lượng và quá trình tiêu hóa đều quan trọng đối với sức khỏe, nhưng lý do chính cho việc đa dạng hóa nguồn protein là để đảm bảo cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu.

Câu 26:

Cấu trúc bậc 4 khác với các cấu trúc còn lại của protein là?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Cấu trúc bậc 4 của protein được hình thành khi hai hoặc nhiều chuỗi polypeptide (còn gọi là tiểu đơn vị) liên kết với nhau để tạo thành một phức hợp protein hoàn chỉnh. Các cấu trúc bậc 1, 2 và 3 chỉ liên quan đến một chuỗi polypeptide duy nhất.

Phương án A đúng vì nó chỉ ra sự khác biệt cơ bản nhất của cấu trúc bậc 4 so với các cấu trúc còn lại.

Phương án B sai vì liên kết hydro có mặt trong cấu trúc bậc 2 và bậc 3.

Phương án C sai vì sự gấp nếp có liên kết hydro là đặc trưng của cấu trúc bậc 2.

Phương án D sai vì sự xoắn tạo thành khối cầu là đặc trưng của cấu trúc bậc 3.

Câu 27:

Điểm giống nhau của protein bậc 1, bậc 2, bậc 3 là?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Protein bậc 1, bậc 2 và bậc 3 đều có điểm chung là cấu trúc của chúng được hình thành từ một chuỗi polypeptide duy nhất.

- Bậc 1: Trình tự các amino acid trong chuỗi polypeptide.
- Bậc 2: Chuỗi polypeptide xoắn lại (alpha helix) hoặc gấp nếp (beta sheet).
- Bậc 3: Cấu trúc 3D hoàn chỉnh của một polypeptide, được hình thành từ sự tương tác giữa các gốc R của các amino acid.

Do đó, đáp án C là chính xác nhất vì cả ba bậc cấu trúc đều bắt nguồn từ một chuỗi polypeptide.

Câu 28:

Trong 20 loại axit amin thông thường, có bao nhiêu axit amin không phân cực?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong 20 loại axit amin thông thường, các axit amin không phân cực (kỵ nước) bao gồm: Alanine, Valine, Leucine, Isoleucine, Proline, Phenylalanine, Tryptophan và Methionine. Như vậy, có tổng cộng 8 axit amin không phân cực, tuy nhiên không có đáp án nào trùng khớp. Có lẽ câu hỏi hoặc các đáp án có sự nhầm lẫn. Nếu đề bài muốn hỏi số lượng axit amin có gốc R không phân cực thì đáp án gần đúng nhất là D.7 (nếu bỏ qua Tryptophan hoặc Methionine).

Câu 29:

So sánh về độ tan trong nước của protein dạng sợi và protein dạng cầu, kết luận nào sau đây đúng?

Lời giải: