Trong 20 loại axit amin thông thường, có bao nhiêu axit amin không phân cực?

Protein dạng sợi (ví dụ: keratin, collagen) thường có cấu trúc dài, hẹp và chủ yếu tham gia vào chức năng cấu trúc trong tế bào và mô. Do cấu trúc và thành phần amino acid của chúng, protein dạng sợi thường không tan trong nước. Protein dạng cầu (ví dụ: enzyme, kháng thể) có cấu trúc cuộn tròn, hình cầu, với các nhóm ưa nước thường nằm ở bề mặt, làm cho chúng dễ tan trong nước hơn. Do đó, protein dạng cầu tan nhiều hơn protein dạng sợi.

Ảnh trong câu hỏi cho thấy cấu trúc của axit glutamic. Axit glutamic có một nhóm amino (-NH2) và hai nhóm cacboxyl (-COOH). Do có hai nhóm cacboxyl, axit glutamic thể hiện tính axit. Vì vậy, đáp án đúng là B.

Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi số lượng, thành phần, và trình tự sắp xếp của các axit amin trong chuỗi polypeptide. Sự thay đổi về số lượng, loại axit amin, hoặc trình tự sắp xếp của chúng sẽ tạo ra các protein khác nhau với cấu trúc và chức năng khác nhau.

Phương án B sai vì nhóm amin chỉ là một phần của axit amin.
Phương án C sai vì số lượng liên kết peptit phụ thuộc vào số lượng axit amin chứ không quy định tính đa dạng.
Phương án D sai vì số lượng chuỗi polypeptide chỉ là một yếu tố nhỏ, yếu tố quyết định là thành phần và trình tự axit amin.

Đáp án đúng là A. Insulin có trong tuyến tụy.

* Insulin là một hormone peptide được sản xuất bởi tuyến tụy. Chức năng chính của insulin là điều hòa nồng độ glucose trong máu. Khi nồng độ glucose trong máu tăng lên (ví dụ sau khi ăn), insulin được giải phóng để giúp glucose di chuyển từ máu vào các tế bào, nơi nó có thể được sử dụng làm năng lượng hoặc lưu trữ. Do đó, insulin đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự ổn định của nồng độ glucose trong cơ thể.
* Keratin là một protein cấu trúc chính của tóc, da và móng. Nó không trực tiếp tham gia vào việc điều hòa nồng độ các chất trong cơ thể.
* Collagen là một protein cấu trúc quan trọng trong da, xương, gân và dây chằng. Nó cung cấp độ bền và đàn hồi cho các mô này, nhưng không có vai trò điều hòa nồng độ các chất.
* Hemoglobin là một protein có trong hồng cầu, có chức năng vận chuyển oxy từ phổi đến các mô và vận chuyển một phần carbon dioxide từ các mô trở lại phổi. Nó không trực tiếp điều hòa nồng độ các chất khác trong cơ thể.