Cấu trúc bậc 4 khác với các cấu trúc còn lại của protein là?

Gồm hai hay nhiều chuỗi polypeptide

Không có liên kết Hydro

Gấp nếp có liên kết Hydro

Xoắn tạo thành khối cầu

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Cấu trúc bậc 4 của protein được hình thành khi hai hoặc nhiều chuỗi polypeptide (còn gọi là tiểu đơn vị) liên kết với nhau để tạo thành một phức hợp protein hoàn chỉnh. Các cấu trúc bậc 1, 2 và 3 chỉ liên quan đến một chuỗi polypeptide duy nhất. Phương án A đúng vì nó chỉ ra sự khác biệt cơ bản nhất của cấu trúc bậc 4 so với các cấu trúc còn lại. Phương án B sai vì liên kết hydro có mặt trong cấu trúc bậc 2 và bậc 3. Phương án C sai vì sự gấp nếp có liên kết hydro là đặc trưng của cấu trúc bậc 2. Phương án D sai vì sự xoắn tạo thành khối cầu là đặc trưng của cấu trúc bậc 3.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 27:

Điểm giống nhau của protein bậc 1, bậc 2, bậc 3 là?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Protein bậc 1, bậc 2 và bậc 3 đều có điểm chung là cấu trúc của chúng được hình thành từ một chuỗi polypeptide duy nhất.

- Bậc 1: Trình tự các amino acid trong chuỗi polypeptide.
- Bậc 2: Chuỗi polypeptide xoắn lại (alpha helix) hoặc gấp nếp (beta sheet).
- Bậc 3: Cấu trúc 3D hoàn chỉnh của một polypeptide, được hình thành từ sự tương tác giữa các gốc R của các amino acid.

Do đó, đáp án C là chính xác nhất vì cả ba bậc cấu trúc đều bắt nguồn từ một chuỗi polypeptide.

Câu 28:

Trong 20 loại axit amin thông thường, có bao nhiêu axit amin không phân cực?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong 20 loại axit amin thông thường, các axit amin không phân cực (kỵ nước) bao gồm: Alanine, Valine, Leucine, Isoleucine, Proline, Phenylalanine, Tryptophan và Methionine. Như vậy, có tổng cộng 8 axit amin không phân cực, tuy nhiên không có đáp án nào trùng khớp. Có lẽ câu hỏi hoặc các đáp án có sự nhầm lẫn. Nếu đề bài muốn hỏi số lượng axit amin có gốc R không phân cực thì đáp án gần đúng nhất là D.7 (nếu bỏ qua Tryptophan hoặc Methionine).

Câu 29:

So sánh về độ tan trong nước của protein dạng sợi và protein dạng cầu, kết luận nào sau đây đúng?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Protein dạng sợi (ví dụ: keratin, collagen) thường có cấu trúc dài, hẹp và chủ yếu tham gia vào chức năng cấu trúc trong tế bào và mô. Do cấu trúc và thành phần amino acid của chúng, protein dạng sợi thường không tan trong nước. Protein dạng cầu (ví dụ: enzyme, kháng thể) có cấu trúc cuộn tròn, hình cầu, với các nhóm ưa nước thường nằm ở bề mặt, làm cho chúng dễ tan trong nước hơn. Do đó, protein dạng cầu tan nhiều hơn protein dạng sợi.

Câu 30:

Quan sát hình ảnh sau và cho biết đáp án nào đúng trong các đáp án sau?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Ảnh trong câu hỏi cho thấy cấu trúc của axit glutamic. Axit glutamic có một nhóm amino (-NH2) và hai nhóm cacboxyl (-COOH). Do có hai nhóm cacboxyl, axit glutamic thể hiện tính axit. Vì vậy, đáp án đúng là B.

Câu 12:

Protein bị biến tính chỉ cần bậc cấu trúc nào sau đây bị phá vỡ?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Protein bị biến tính khi cấu trúc không gian ba chiều của nó bị phá vỡ. Quá trình biến tính làm thay đổi cấu trúc bậc cao của protein, dẫn đến mất chức năng sinh học của nó. Các yếu tố như nhiệt độ, pH, hóa chất có thể gây ra biến tính protein.

Câu 13:

Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi?

Lời giải: