Muốn chuyển chất béo từ dạng lỏng sang dạng rắn ta cho chất béo thực hiện phản ứng nào trong các phản ứng sau:

Chất béo lỏng (chất béo không no) có chứa các liên kết đôi C=C trong mạch cacbon. Để chuyển chất béo lỏng sang trạng thái rắn (chất béo no), ta thực hiện phản ứng cộng hidro vào các liên kết đôi này. Phản ứng này gọi là phản ứng hidro hóa chất béo. Phương án A: Phản ứng với rượu tạo thành este, không làm thay đổi trạng thái của chất béo. Phương án B: Phản ứng thủy phân cắt mạch chất béo thành glycerol và axit béo, không làm thay đổi trạng thái của chất béo. Phương án C: Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm, tạo ra muối của axit béo (xà phòng) và glycerol, không làm thay đổi trạng thái của chất béo theo nghĩa chuyển từ lỏng sang rắn. Phương án D: Phản ứng với hydro (phản ứng hidro hóa) làm no các liên kết đôi C=C, chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn.