Các loại axit amin trong phân tử protein phân biệt với nhau bởi?

Số nhóm NH₂

Cấu tạo của gốc R

Số nhóm COOH

Vị trí gắn của gốc R

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Các axit amin trong phân tử protein khác nhau ở gốc R. Gốc R quyết định tính chất hóa học và vật lý của mỗi axit amin, do đó tạo nên sự đa dạng của protein. Phương án A sai vì tất cả các axit amin đều có một nhóm NH2. Phương án C sai vì tất cả các axit amin đều có một nhóm COOH. Phương án D sai vì gốc R gắn vào cùng một vị trí (carbon alpha) trên khung axit amin cơ bản.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 20:

Các nguyên tố hóa học là thành phần bắt buộc của phân tử protein là?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Protein là một phân tử sinh học quan trọng cấu tạo nên tế bào và cơ thể sống. Thành phần hóa học chính của protein bao gồm các nguyên tố: Carbon (C), Hydrogen (H), Oxygen (O), Nitrogen (N). Một số protein có thể chứa thêm các nguyên tố khác như sulfur (S). Do đó, đáp án chính xác là A. C, H, O, N.

Câu 21:

Trong phân tử prôtêin, các axit amin đã liên kết với nhau bằng liên kết?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Liên kết peptit là liên kết hóa học hình thành giữa hai phân tử amino acid khi nhóm carboxyl của một amino acid phản ứng với nhóm amino của amino acid kia, tạo thành một liên kết amide (liên kết peptit) và giải phóng một phân tử nước. Trong phân tử protein, các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo thành chuỗi polypeptide. Các liên kết ion, hydro và cộng hóa trị cũng đóng vai trò trong cấu trúc protein, nhưng không phải là liên kết trực tiếp nối các axit amin lại với nhau.

Câu 22:

Trong các bậc cấu trúc của protein sau đây, bậc nào có cấu trúc khác với các bậc còn lại về số lượng chuỗi polipeptit?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Bậc cấu trúc của protein được chia thành 4 bậc: bậc 1 (cấu trúc mạch đơn), bậc 2 (cấu trúc xoắn alpha hoặc beta), bậc 3 (cấu trúc không gian ba chiều) và bậc 4 (cấu trúc phức hợp từ nhiều chuỗi polypeptide).

* Bậc 1, 2, và 3 chỉ liên quan đến một chuỗi polypeptide duy nhất.
* Bậc 4 liên quan đến sự kết hợp của hai hoặc nhiều chuỗi polypeptide.

Vì vậy, bậc 4 khác biệt so với các bậc còn lại về số lượng chuỗi polypeptide tham gia cấu thành.

Câu 23:

Nếu ăn quá nhiều protein (chất đạm), cơ thể có thể mắc bệnh gì sau đây?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Ăn quá nhiều protein có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.

* Bệnh gút: Protein, đặc biệt là protein từ thịt đỏ và hải sản, chứa nhiều purin. Purin khi chuyển hóa sẽ tạo ra axit uric. Axit uric tăng cao trong máu có thể dẫn đến bệnh gút.
* Bệnh thận: Thận phải làm việc vất vả hơn để lọc chất thải từ quá trình chuyển hóa protein. Ăn quá nhiều protein trong thời gian dài có thể gây tổn thương thận, đặc biệt ở những người đã có bệnh thận tiềm ẩn.
* Bệnh loãng xương: Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn quá nhiều protein có thể làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu, dẫn đến giảm mật độ xương và tăng nguy cơ loãng xương.

Vì vậy, đáp án đúng là "D. Tất cả các ý trên".

Câu 24:

Nếu cơ thể thiếu protein (chất đạm) có thể dẫn đến?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Protein (chất đạm) đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm:

Phát triển và tăng trưởng: Protein là thành phần cấu tạo nên tế bào, mô và cơ quan. Thiếu protein sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển, đặc biệt ở trẻ em.

Miễn dịch: Protein tham gia vào quá trình sản xuất kháng thể, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Thiếu protein làm suy giảm hệ miễn dịch, khiến cơ thể dễ bị nhiễm trùng.

Dinh dưỡng: Protein là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu (cùng với carbohydrate và chất béo). Thiếu protein dẫn đến suy dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Do đó, nếu cơ thể thiếu protein có thể dẫn đến chậm lớn, suy dinh dưỡng và suy giảm miễn dịch. Vì vậy, đáp án đúng là D.

Câu 25:

Tại sao chúng ta phải ăn protein từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau?

Lời giải: