Danh sách đề

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Đề 2

50 câu hỏi 60 phút

Thẻ ghi nhớ

Luyện tập

Nhấn để lật thẻ

1 / 50

Sao Michelin được thế giới công nhận cho bộ phận ẩm thực cao nhất là bao nhiêu sao?

A.

2 sao

B.

3 sao

C.

4 sao

D.

5 sao

Đáp án

Đáp án đúng: B

Sao Michelin là một hệ thống đánh giá chất lượng nhà hàng, và mức đánh giá cao nhất là 3 sao. Các nhà hàng đạt 3 sao Michelin được xem là có chất lượng ẩm thực xuất sắc, xứng đáng để thực khách thực hiện một hành trình đặc biệt chỉ để thưởng thức.

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Sao Michelin được thế giới công nhận cho bộ phận ẩm thực cao nhất là bao nhiêu sao?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Sao Michelin là một hệ thống đánh giá chất lượng nhà hàng, và mức đánh giá cao nhất là 3 sao. Các nhà hàng đạt 3 sao Michelin được xem là có chất lượng ẩm thực xuất sắc, xứng đáng để thực khách thực hiện một hành trình đặc biệt chỉ để thưởng thức.

Câu 2:

Dựa vào các yếu tố phân loại nhà hàng, ta có thể phân loại nhà hàng thành mấy loại?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Có nhiều yếu tố để phân loại nhà hàng, ví dụ như theo quy mô, theo phong cách ẩm thực, theo mức giá, theo loại hình phục vụ, v.v. Tuy nhiên, thông thường, người ta phân loại nhà hàng thành 4 loại chính dựa trên các tiêu chí kết hợp: nhà hàng sang trọng (fine dining), nhà hàng bình dân (casual dining), nhà hàng phục vụ nhanh (fast food), và quán ăn/nhà hàng đặc sản.

Câu 3:

Banquet manager là chức danh của ai?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Banquet manager (quản lý tiệc) là người chịu trách nhiệm quản lý và điều hành bộ phận tiệc và hội nghị. Họ đảm bảo mọi sự kiện diễn ra suôn sẻ, từ khâu lên kế hoạch, chuẩn bị, đến thực hiện và kết thúc. Vì vậy, đáp án đúng là D. Quản lý bộ phận tiệc và hội nghị.

Câu 4:

F&B service là chức danh gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

F&B là viết tắt của Food and Beverage, nghĩa là đồ ăn và thức uống. F&B service chỉ chung về dịch vụ nhà hàng, bao gồm cả phục vụ đồ ăn và thức uống. Vì vậy, nhân viên phục vụ nhà hàng là đáp án chính xác nhất.

Câu 5:

Trong nhà hàng có các loại sản phẩm chính nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong nhà hàng, sản phẩm chủ yếu được chia thành hai loại chính: sản phẩm tự chế (do nhà hàng tự chế biến, nấu nướng) và sản phẩm chuyển hóa (ví dụ: đồ uống đóng chai, các nguyên liệu thô đã qua sơ chế). Do đó, đáp án chính xác là D. Sản phẩm trưng bày có thể có, nhưng không phải là sản phẩm chính yếu mà nhà hàng kinh doanh.

Câu 6:

Có bao nhiêu loại dịch vụ thường được sử dụng trong nhà hàng?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 7:

Là dịch vụ phục vụ khách tốt nhất, khách hàng an tâm nhất khi đến nhà hàng là dịch vụ?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 8:

Items 86 là gì?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 9:

FIFO có nghĩa là? (Hàng vào trước xuất trước)

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 10:

Potage là một dạng súp gì?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 11:

Từ nào sau đây có nghĩa là “súp trong” ?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 12:

Sắp xếp trình tự món ăn sau theo cấu trúc thực đơn (1.Khai vị nguội; 2.Tráng miệng; 3.Thịt; 4.Soup; 5.Hải sản)

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 13:

Món nào sau đây phù hợp uống rượu vang trắng?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 14:

Đặc điểm của set menu?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 15:

Đối với người Nhật Bản, món ăn nào sau đây phải ăn có tiếng động?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 16:

Sợi mỳ nào của Nhật Bản có màu trắng đục – to và dai ?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 17:

Sợi mỳ nào của Nhật Bản nhỏ xíu và vàng tươi?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 18:

Sợi mỳ nào của Nhật Bản có màu nâu sẫm, dài và dai?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 19:

”Japchae” là tên gọi món ăn nào của người Hàn Quốc?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 20:

Món ăn nào của người Hoa tượng trưng cho sự trường thọ?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 21:

Xô ngâm rượu trong tiếng Anh là?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 22:

Hủ đường trong tiếng Anh là?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 23:

Small fork tương đương với?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 24:

Xô đá trong tiếng Anh là?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 25:

Ly uống rượu Cognac?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 26:

Napkin là?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 27:

Dĩa ăn chính trong tiếng Anh là?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 28:

Có bao nhiêu cách bưng khay trong nhà hàng?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 29:

Đâu là nước tinh khiết?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 30:

Nước ngọt Coca có mùi gì?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 31:

Nhật Bản nổi tiếng với loại rượu nào?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 32:

Shochu là loại rượu nổi tiếng của quốc gia nào?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 33:

Trà được tẩm với sen, lài,… được gọi là trà gì?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 34:

Người Châu Âu thích uống loại hạt cà phê nào sau đây?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 35:

Quy trình đặt bàn Á gồm bao nhiêu bước?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 36:

Dụng cụ nào sau đây không có trong bàn ăn kiểu Á?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 37:

Continental Breakfast là?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 38:

Trứng chiên 2 mặt?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 39:

Cocktail dùng để uống khai vị thường có vị gì?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 40:

Cocktail dùng để uống tiêu vị thường có vị gì?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 41:

Rượu vang có bao nhiêu loại?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 42:

Rượu Champagne là loại rượu gì?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 43:

Cognac là một nhóm của rượu?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 44:

Plate service là phục vụ bên nào của khách?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 45:

Trong tiệc teabreak thức ăn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 46:

Trong tiệc teabreak thức ăn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 47:

Trong cách set up tiệc đứng, bàn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 48:

Thông thường khách sạn sử dụng bao nhiêu kiểu set up bàn hội nghị?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 49:

Có bao nhiêu hình thức đặt giữ chỗ trong nhà hàng thường

được sử dụng?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 50:

Ngân nào sau đây được phát hành thẻ American Express?

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP