Cocktail khai vị thường được thiết kế để kích thích vị giác, chuẩn bị cho bữa ăn. Vị chua có tác dụng này tốt hơn các vị ngọt, mặn hoặc chát. Vị chua giúp làm sạch miệng và tạo cảm giác sảng khoái.
Rượu vang thường được phân loại thành năm loại chính: vang đỏ, vang trắng, vang hồng, vang sủi (sparkling wine) và vang cường hóa (fortified wine). Tuy nhiên, một số cách phân loại có thể gộp vang hồng vào vang đỏ hoặc vang trắng, hoặc có thêm các loại vang tráng miệng. Trong các lựa chọn đưa ra, không có đáp án nào chính xác hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu phải chọn một đáp án gần đúng nhất, ta thường nhắc đến 3 loại vang cơ bản nhất là đỏ, trắng và hồng.
Rượu Champagne là một loại rượu vang sủi bọt nổi tiếng, được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp. Đặc trưng của nó là quá trình lên men thứ cấp trong chai, tạo ra bọt khí tự nhiên. Các lựa chọn khác không chính xác vì vang mùi là loại vang có thêm hương liệu, vang mạnh có nồng độ cồn cao hơn, và vang bàn là loại vang thông thường dùng trong bữa ăn.
Cognac là một loại brandy đặc biệt, được sản xuất từ nho ở vùng Cognac của Pháp và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về quy trình sản xuất. Do đó, Cognac thuộc nhóm rượu Brandy.
Plate service (phục vụ kiểu đĩa) là hình thức phục vụ mà món ăn được chuẩn bị sẵn trong đĩa từ bếp và người phục vụ mang đĩa thức ăn đến phục vụ khách. Theo quy tắc chung trong ngành dịch vụ ăn uống, plate service thường được thực hiện từ bên phải của khách. Điều này giúp tránh va chạm với khách và đảm bảo sự thuận tiện cho cả người phục vụ và khách hàng.
