Rượu Champagne là loại rượu gì?

A.Vang mùi

B.Vang mạnh

C.Vang sủi bọt

D.Vang bàn

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Rượu Champagne là một loại rượu vang sủi bọt nổi tiếng, được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp. Đặc trưng của nó là quá trình lên men thứ cấp trong chai, tạo ra bọt khí tự nhiên. Các lựa chọn khác không chính xác vì vang mùi là loại vang có thêm hương liệu, vang mạnh có nồng độ cồn cao hơn, và vang bàn là loại vang thông thường dùng trong bữa ăn.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 43:

Cognac là một nhóm của rượu?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Cognac là một loại brandy đặc biệt, được sản xuất từ nho ở vùng Cognac của Pháp và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về quy trình sản xuất. Do đó, Cognac thuộc nhóm rượu Brandy.

Câu 44:

Plate service là phục vụ bên nào của khách?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Plate service (phục vụ kiểu đĩa) là hình thức phục vụ mà món ăn được chuẩn bị sẵn trong đĩa từ bếp và người phục vụ mang đĩa thức ăn đến phục vụ khách. Theo quy tắc chung trong ngành dịch vụ ăn uống, plate service thường được thực hiện từ bên phải của khách. Điều này giúp tránh va chạm với khách và đảm bảo sự thuận tiện cho cả người phục vụ và khách hàng.

Câu 45:

Trong tiệc teabreak thức ăn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Tiệc teabreak thường phục vụ các loại thức ăn nhẹ, dễ ăn và tiện lợi như bánh ngọt, trái cây, trà, cà phê. Các món súp, nghêu đút lò, mì xào hải sản thường không phù hợp vì chúng cần nhiều thời gian để chuẩn bị và ăn, cũng như không tiện lợi cho một bữa tiệc ngắn như teabreak.

Câu 46:

Trong tiệc teabreak thức ăn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Tiệc teabreak thường phục vụ các món ăn nhẹ, dễ ăn và tiện lợi để dùng trong thời gian ngắn giữa các buổi họp hoặc sự kiện. Bánh mặn là lựa chọn phù hợp nhất trong các phương án trên vì súp hải sản, nui xào bò và sườn nướng thường là các món ăn chính, không phù hợp cho tiệc teabreak.

Câu 47:

Trong cách set up tiệc đứng, bàn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Bàn cocktail thường được sử dụng trong tiệc đứng vì nó có kích thước nhỏ gọn, chiều cao phù hợp để khách mời có thể dễ dàng đặt đồ ăn, thức uống và trò chuyện. Bàn tròn, chữ nhật và vuông thường chiếm nhiều diện tích hơn và không phù hợp với tính chất di chuyển, giao lưu của tiệc đứng.

Câu 48:

Thông thường khách sạn sử dụng bao nhiêu kiểu set up bàn hội nghị?

Lời giải: