Sao Michelin được thế giới công nhận cho bộ phận ẩm thực cao nhất là bao nhiêu sao?

A.2 sao

3 sao

4 sao

5 sao

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Sao Michelin là một hệ thống đánh giá chất lượng nhà hàng, và mức đánh giá cao nhất là 3 sao. Các nhà hàng đạt 3 sao Michelin được xem là có chất lượng ẩm thực xuất sắc, xứng đáng để thực khách thực hiện một hành trình đặc biệt chỉ để thưởng thức.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 2:

Dựa vào các yếu tố phân loại nhà hàng, ta có thể phân loại nhà hàng thành mấy loại?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Có nhiều yếu tố để phân loại nhà hàng, ví dụ như theo quy mô, theo phong cách ẩm thực, theo mức giá, theo loại hình phục vụ, v.v. Tuy nhiên, thông thường, người ta phân loại nhà hàng thành 4 loại chính dựa trên các tiêu chí kết hợp: nhà hàng sang trọng (fine dining), nhà hàng bình dân (casual dining), nhà hàng phục vụ nhanh (fast food), và quán ăn/nhà hàng đặc sản.

Câu 3:

Banquet manager là chức danh của ai?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Banquet manager (quản lý tiệc) là người chịu trách nhiệm quản lý và điều hành bộ phận tiệc và hội nghị. Họ đảm bảo mọi sự kiện diễn ra suôn sẻ, từ khâu lên kế hoạch, chuẩn bị, đến thực hiện và kết thúc. Vì vậy, đáp án đúng là D. Quản lý bộ phận tiệc và hội nghị.

Câu 4:

F&B service là chức danh gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

F&B là viết tắt của Food and Beverage, nghĩa là đồ ăn và thức uống. F&B service chỉ chung về dịch vụ nhà hàng, bao gồm cả phục vụ đồ ăn và thức uống. Vì vậy, nhân viên phục vụ nhà hàng là đáp án chính xác nhất.

Câu 5:

Trong nhà hàng có các loại sản phẩm chính nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong nhà hàng, sản phẩm chủ yếu được chia thành hai loại chính: sản phẩm tự chế (do nhà hàng tự chế biến, nấu nướng) và sản phẩm chuyển hóa (ví dụ: đồ uống đóng chai, các nguyên liệu thô đã qua sơ chế). Do đó, đáp án chính xác là D. Sản phẩm trưng bày có thể có, nhưng không phải là sản phẩm chính yếu mà nhà hàng kinh doanh.

Câu 6:

Có bao nhiêu loại dịch vụ thường được sử dụng trong nhà hàng?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Số lượng loại hình dịch vụ thường được sử dụng trong nhà hàng có thể khác nhau tùy thuộc vào quy mô và phong cách của nhà hàng. Tuy nhiên, 5 loại hình dịch vụ phổ biến nhất bao gồm:

1. Dịch vụ bàn (Table service): Khách hàng ngồi tại bàn và nhân viên phục vụ mang đồ ăn, thức uống đến.
2. Dịch vụ tự chọn (Buffet service): Khách hàng tự chọn món ăn từ quầy buffet.
3. Dịch vụ quầy (Counter service): Khách hàng gọi món và nhận đồ ăn tại quầy.
4. Dịch vụ mang đi (Take-away service): Khách hàng mua đồ ăn mang đi.
5. Dịch vụ giao hàng (Delivery service): Đồ ăn được giao đến địa chỉ của khách hàng.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là B. 5

Câu 7:

Là dịch vụ phục vụ khách tốt nhất, khách hàng an tâm nhất khi đến nhà hàng là dịch vụ?

Lời giải: