Trong nhà hàng có các loại sản phẩm chính nào?

A.Sản phẩm tự chế

B.Sản phẩm chuyển hóa

C.Sản phẩm trưng bày

D.Sản phẩm tự chế và sản phẩm chuyển hóa

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Trong nhà hàng, sản phẩm chủ yếu được chia thành hai loại chính: sản phẩm tự chế (do nhà hàng tự chế biến, nấu nướng) và sản phẩm chuyển hóa (ví dụ: đồ uống đóng chai, các nguyên liệu thô đã qua sơ chế). Do đó, đáp án chính xác là D. Sản phẩm trưng bày có thể có, nhưng không phải là sản phẩm chính yếu mà nhà hàng kinh doanh.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 6:

Có bao nhiêu loại dịch vụ thường được sử dụng trong nhà hàng?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Số lượng loại hình dịch vụ thường được sử dụng trong nhà hàng có thể khác nhau tùy thuộc vào quy mô và phong cách của nhà hàng. Tuy nhiên, 5 loại hình dịch vụ phổ biến nhất bao gồm:

1. Dịch vụ bàn (Table service): Khách hàng ngồi tại bàn và nhân viên phục vụ mang đồ ăn, thức uống đến.
2. Dịch vụ tự chọn (Buffet service): Khách hàng tự chọn món ăn từ quầy buffet.
3. Dịch vụ quầy (Counter service): Khách hàng gọi món và nhận đồ ăn tại quầy.
4. Dịch vụ mang đi (Take-away service): Khách hàng mua đồ ăn mang đi.
5. Dịch vụ giao hàng (Delivery service): Đồ ăn được giao đến địa chỉ của khách hàng.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là B. 5

Câu 7:

Là dịch vụ phục vụ khách tốt nhất, khách hàng an tâm nhất khi đến nhà hàng là dịch vụ?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Dịch vụ phục vụ trực tiếp tại nhà hàng là dịch vụ mà khách hàng được phục vụ một cách toàn diện nhất, từ đó tạo ra sự an tâm và hài lòng cao nhất. Các dịch vụ khác như catering, giao hàng tận nơi, hay đặt giữ chỗ chỉ là một phần nhỏ trong trải nghiệm tổng thể.

Câu 8:

Items 86 là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong lĩnh vực quản lý kho và bán lẻ, "Item 86" là một thuật ngữ lóng phổ biến, thường được dùng để chỉ tình trạng hàng hóa đã hết trong kho hoặc không còn sẵn để bán. Vì vậy, đáp án chính xác là A.

Câu 9:

FIFO có nghĩa là? (Hàng vào trước xuất trước)

Lời giải:

Đáp án đúng: D

FIFO là viết tắt của "First In, First Out", có nghĩa là "vào trước ra trước". Phương án A hoàn toàn chính xác. Các phương án còn lại không liên quan đến nghĩa của FIFO.

Câu 10:

Potage là một dạng súp gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Potage là một thuật ngữ tiếng Pháp dùng để chỉ các loại súp đặc, thường được làm từ rau củ nghiền nhuyễn.

Câu 11:

Từ nào sau đây có nghĩa là “súp trong” ?

Lời giải: