Banquet manager là chức danh của ai?

A.Quản lý nhà hàng

B.Quản lý bộ phận ẩm thực

C.Giám sát bộ phận tiệc và hội nghị

D.Quản lý bộ phận tiệc và hội nghị

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Banquet manager (quản lý tiệc) là người chịu trách nhiệm quản lý và điều hành bộ phận tiệc và hội nghị. Họ đảm bảo mọi sự kiện diễn ra suôn sẻ, từ khâu lên kế hoạch, chuẩn bị, đến thực hiện và kết thúc. Vì vậy, đáp án đúng là D. Quản lý bộ phận tiệc và hội nghị.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 4:

F&B service là chức danh gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

F&B là viết tắt của Food and Beverage, nghĩa là đồ ăn và thức uống. F&B service chỉ chung về dịch vụ nhà hàng, bao gồm cả phục vụ đồ ăn và thức uống. Vì vậy, nhân viên phục vụ nhà hàng là đáp án chính xác nhất.

Câu 5:

Trong nhà hàng có các loại sản phẩm chính nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong nhà hàng, sản phẩm chủ yếu được chia thành hai loại chính: sản phẩm tự chế (do nhà hàng tự chế biến, nấu nướng) và sản phẩm chuyển hóa (ví dụ: đồ uống đóng chai, các nguyên liệu thô đã qua sơ chế). Do đó, đáp án chính xác là D. Sản phẩm trưng bày có thể có, nhưng không phải là sản phẩm chính yếu mà nhà hàng kinh doanh.

Câu 6:

Có bao nhiêu loại dịch vụ thường được sử dụng trong nhà hàng?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Số lượng loại hình dịch vụ thường được sử dụng trong nhà hàng có thể khác nhau tùy thuộc vào quy mô và phong cách của nhà hàng. Tuy nhiên, 5 loại hình dịch vụ phổ biến nhất bao gồm:

1. Dịch vụ bàn (Table service): Khách hàng ngồi tại bàn và nhân viên phục vụ mang đồ ăn, thức uống đến.
2. Dịch vụ tự chọn (Buffet service): Khách hàng tự chọn món ăn từ quầy buffet.
3. Dịch vụ quầy (Counter service): Khách hàng gọi món và nhận đồ ăn tại quầy.
4. Dịch vụ mang đi (Take-away service): Khách hàng mua đồ ăn mang đi.
5. Dịch vụ giao hàng (Delivery service): Đồ ăn được giao đến địa chỉ của khách hàng.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là B. 5

Câu 7:

Là dịch vụ phục vụ khách tốt nhất, khách hàng an tâm nhất khi đến nhà hàng là dịch vụ?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Dịch vụ phục vụ trực tiếp tại nhà hàng là dịch vụ mà khách hàng được phục vụ một cách toàn diện nhất, từ đó tạo ra sự an tâm và hài lòng cao nhất. Các dịch vụ khác như catering, giao hàng tận nơi, hay đặt giữ chỗ chỉ là một phần nhỏ trong trải nghiệm tổng thể.

Câu 8:

Items 86 là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong lĩnh vực quản lý kho và bán lẻ, "Item 86" là một thuật ngữ lóng phổ biến, thường được dùng để chỉ tình trạng hàng hóa đã hết trong kho hoặc không còn sẵn để bán. Vì vậy, đáp án chính xác là A.

Câu 9:

FIFO có nghĩa là? (Hàng vào trước xuất trước)

Lời giải: