Plate service là phục vụ bên nào của khách?

A.Bên trái

B.Bên phải

C.Đứng tùy thích

D.Đứng sau lưng khách

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Plate service (phục vụ kiểu đĩa) là hình thức phục vụ mà món ăn được chuẩn bị sẵn trong đĩa từ bếp và người phục vụ mang đĩa thức ăn đến phục vụ khách. Theo quy tắc chung trong ngành dịch vụ ăn uống, plate service thường được thực hiện từ bên phải của khách. Điều này giúp tránh va chạm với khách và đảm bảo sự thuận tiện cho cả người phục vụ và khách hàng.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 45:

Trong tiệc teabreak thức ăn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Tiệc teabreak thường phục vụ các loại thức ăn nhẹ, dễ ăn và tiện lợi như bánh ngọt, trái cây, trà, cà phê. Các món súp, nghêu đút lò, mì xào hải sản thường không phù hợp vì chúng cần nhiều thời gian để chuẩn bị và ăn, cũng như không tiện lợi cho một bữa tiệc ngắn như teabreak.

Câu 46:

Trong tiệc teabreak thức ăn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Tiệc teabreak thường phục vụ các món ăn nhẹ, dễ ăn và tiện lợi để dùng trong thời gian ngắn giữa các buổi họp hoặc sự kiện. Bánh mặn là lựa chọn phù hợp nhất trong các phương án trên vì súp hải sản, nui xào bò và sườn nướng thường là các món ăn chính, không phù hợp cho tiệc teabreak.

Câu 47:

Trong cách set up tiệc đứng, bàn nào sau đây được chọn?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Bàn cocktail thường được sử dụng trong tiệc đứng vì nó có kích thước nhỏ gọn, chiều cao phù hợp để khách mời có thể dễ dàng đặt đồ ăn, thức uống và trò chuyện. Bàn tròn, chữ nhật và vuông thường chiếm nhiều diện tích hơn và không phù hợp với tính chất di chuyển, giao lưu của tiệc đứng.

Câu 48:

Thông thường khách sạn sử dụng bao nhiêu kiểu set up bàn hội nghị?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Thông thường, khách sạn sử dụng 5 kiểu set up bàn hội nghị phổ biến nhất là: kiểu chữ U (U-shape), kiểu lớp học (Classroom), kiểu rạp hát (Theater), kiểu bàn tròn (Round table), và kiểu chữ nhật (Boardroom). Do đó, đáp án C là đáp án chính xác nhất.

Câu 49:

Có bao nhiêu hình thức đặt giữ chỗ trong nhà hàng thường

được sử dụng?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Thông thường, có 3 hình thức đặt giữ chỗ phổ biến trong nhà hàng:

1. Đặt chỗ qua điện thoại: Khách hàng gọi điện trực tiếp đến nhà hàng để đặt bàn.
2. Đặt chỗ trực tuyến: Khách hàng đặt bàn thông qua website hoặc ứng dụng của nhà hàng, hoặc qua các nền tảng đặt chỗ trực tuyến của bên thứ ba.
3. Đặt chỗ trực tiếp: Khách hàng đến trực tiếp nhà hàng để đặt bàn.

Vì vậy, đáp án chính xác là A.3

Câu 50:

Ngân nào sau đây được phát hành thẻ American Express?

Lời giải: