100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Đề 3

25 câu hỏi 60 phút

Thẻ ghi nhớ

Luyện tập

Thi thử

Nhấn để lật thẻ

1 / 25

Thường phục vụ dựa vào nét văn hóa đặc trưng của quốc gia hoặc xuất xứ của món ăn đó là loại hình dịch vụ ăn uống nào?

Ethnic restaurant

Coffee shop

Grill room

Cafeteria

Đáp án

Đáp án đúng: A

Ethnic restaurant (Nhà hàng dân tộc): Thường phục vụ các món ăn đặc trưng của một quốc gia hoặc vùng miền cụ thể, đồng thời thể hiện nét văn hóa đặc trưng thông qua cách trang trí, phục vụ và âm nhạc.

Coffee shop (Quán cà phê): Chuyên phục vụ cà phê và các loại đồ uống khác, thường có không gian thoải mái để khách hàng thư giãn hoặc làm việc.

Grill room (Nhà hàng nướng): Chuyên phục vụ các món nướng.

Cafeteria (Quán ăn tự phục vụ): Khách hàng tự chọn món ăn từ quầy và thanh toán trước khi ăn.

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Thường phục vụ dựa vào nét văn hóa đặc trưng của quốc gia hoặc xuất xứ của món ăn đó là loại hình dịch vụ ăn uống nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Coffee shop (Quán cà phê): Chuyên phục vụ cà phê và các loại đồ uống khác, thường có không gian thoải mái để khách hàng thư giãn hoặc làm việc.

Grill room (Nhà hàng nướng): Chuyên phục vụ các món nướng.

Cafeteria (Quán ăn tự phục vụ): Khách hàng tự chọn món ăn từ quầy và thanh toán trước khi ăn.

Câu 2:

F&B là từ viết tắt của từ nào sau đây?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

F&B là viết tắt của cụm từ "Food and Beverage", trong đó "Food" nghĩa là thức ăn và "Beverage" nghĩa là đồ uống. Đây là thuật ngữ phổ biến trong ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn, và các ngành liên quan đến ẩm thực và đồ uống.

Câu 3:

Bộ phận ẩm thực là?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Bộ phận ẩm thực bao gồm tất cả các bộ phận liên quan đến việc cung cấp dịch vụ ăn uống, bao gồm nhà hàng, quầy bar và bếp. Bộ phận rửa chén bát tuy quan trọng nhưng chỉ là một phần của bộ phận bếp nói riêng và bộ phận ẩm thực nói chung. Do đó, đáp án chính xác nhất là bộ phận nhà hàng, bar và bếp, đồng thời bao gồm cả bộ phận rửa chén bát.

Câu 4:

Kỹ thuật đốt rượu trong chế biến món ăn, ta gọi là?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Kỹ thuật đốt rượu trong chế biến món ăn được gọi là Flambée. Đây là một kỹ thuật nấu ăn trong đó rượu được thêm vào chảo nóng để tạo ra ngọn lửa bùng lên. Mục đích của việc này là để tăng thêm hương vị cho món ăn thông qua việc caramen hóa đường và giảm lượng cồn trong rượu.

Câu 5:

Món nào sau đây phù hợp uống rượu vang đỏ?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Rượu vang đỏ thường có hương vị đậm đà và tannin cao, phù hợp với các món ăn có hương vị tương tự để tạo sự cân bằng. Món bò, đặc biệt là các món nướng hoặc áp chảo, có hương vị đậm đà và chất béo, rất phù hợp với rượu vang đỏ. Các món cá, hải sản và tráng miệng thường phù hợp hơn với rượu vang trắng hoặc vang hồng.