Set menu là thực đơn gì?

A.Thực đơn gọi món

B.Thực đơn cố định

C.Thực đơn tiệc

D.Thực đơn cố định có lựa chọn

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Set menu là thực đơn cố định, thường bao gồm một số món ăn được chọn trước với một mức giá nhất định. Khách hàng không thể tùy chọn các món ăn khác ngoài những món đã được liệt kê trong set menu. Do đó, đáp án B là chính xác nhất.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Phần 3

25 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 7:

Đối với khách đoàn thì thực đơn nào sau đây là lựa chọn lý tưởng?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Lựa chọn lý tưởng nhất cho khách đoàn là B. Set menu hoặc E. Buffet menu. Set menu giúp kiểm soát chi phí và thời gian phục vụ, đồng thời đảm bảo mọi người đều nhận được phần ăn tương tự. Buffet menu cung cấp nhiều lựa chọn và sự linh hoạt cho khách, phù hợp với các đoàn có nhiều sở thích ăn uống khác nhau.

Các lựa chọn còn lại:
- A. À la carte: Khách tự chọn món, tốn thời gian và khó kiểm soát chi phí cho đoàn.
- C. Table d'hote menu: Tương tự set menu nhưng thường có ít lựa chọn hơn.
- D. d’hote menu: Đây là một cách viết khác của Table d'hote menu.

Câu 8:

Thực đơn nào có nhiều thành phầm món ăn?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Thực đơn "À la carte" (D) thường có nhiều thành phần món ăn nhất vì nó cho phép khách hàng lựa chọn từng món riêng lẻ từ một danh sách dài. Các thực đơn set (như Asian, Western, Vietnamese) thường giới hạn số lượng món ăn và được thiết kế sẵn.

Câu 9:

”Chỉ có kẻ ăn mày mới cầm bát cơm lên ăn” là câu nói thuộc tập quán ăn uống của nước nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu nói "Chỉ có kẻ ăn mày mới cầm bát cơm lên ăn" thể hiện một phần tập quán ăn uống của người Hàn Quốc. Trong văn hóa Hàn Quốc truyền thống, việc cầm bát cơm lên ăn trực tiếp được coi là hành động không trang trọng và thường chỉ được thực hiện bởi những người có hoàn cảnh khó khăn. Do đó, đáp án đúng là B.

Câu 10:

”Miyeokguk” là tên gọi món ăn nào của người Hàn Quốc?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

"Miyeokguk" trong tiếng Hàn Quốc là tên gọi của món canh rong biển. Đây là món ăn truyền thống phổ biến, thường được dùng trong các dịp sinh nhật, đặc biệt là sinh nhật của phụ nữ sau khi sinh.

Câu 11:

Dụng cụ nào sau đây dùng sử dụng cho món bò?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Dao bít tết (Steak knife) được thiết kế đặc biệt với lưỡi răng cưa sắc bén để cắt các loại thịt bò, đặc biệt là các phần thịt dai. Nĩa ăn (Dinner fork) được sử dụng để giữ và xiên miếng thịt khi cắt. Các lựa chọn khác không phù hợp vì dao và nĩa khai vị (Starter knife, starter fork) có kích thước nhỏ hơn và không đủ mạnh để cắt thịt bò, còn thìa (Spoon) không được sử dụng để cắt thịt.

Câu 12:

Mineral water có bao nhiêu loại?

Lời giải: