500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Đề 9

50.000 đơn vị quốc tế (UI)

100.000

150.000

200.000

Trị số tuyệt đối của calci trong khẩu phần

Trị số tuyệt đối của phospho trong khẩu phần

Tỷ số calci / phospho

Tỷ số calci / magne

2000 Kcal/ngày

2100

2200

2300

1,55

1,56

1,78

1,61

20

30

40

50

Trẻ em

Vị thành niên

Người trưởng thành

Phụ nữ có thai

Ở dạng nhũ tương và có độ phân tán cao

Có nhiều canxi

Có nhiều lexitin là một phosphatit quan trọng

Nhiệt độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa

Làm phân đào thải nhanh nên chuyển hóa lipid, glucid được đẩy mạnh

Làm tăng nhu động ruột nên gây ra ỉa chảy

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh táo bón, trĩ

Làm giảm nguy mắc các bệnh ung thư trực tràng, sỏi mật

< 0,15

< 0,20

< 0,25

< 0,30

Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán lá gan

Sán dây, giun móc , bệnh lợn đóng dấu

Sán lá gan, giun xoắn, bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu

Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán dây và giun xoắn

Cân nặng theo tuổi và vòng cánh tay

Chiều cao theo tuổi và vòng ngực

Cân nặng theo chiều cao và vòng eo

Cân nặng theo tuổi và Chiều cao theo tuổi

Dễ dàng làm sạch và khử khuẩn

Tránh kết cấu gốc nhọn, gốc vuông

Mặt ngoài phải đẹp

Cấu tạo gốc tù hay tròn, dễ dàng làm sạch, khử khuẩn và mặt ngoài phải đẹp

Nhựa dẻo tổng hợp

Các loại men sắt

Các loại men sứ

Gỗ

Hoà tan được trong các acid yếu làm thực phẩm có màu nâu nhạt chổ tiếp xúc, muối sắt tạo ra sẽ làm biến đổi các sắc tố thực phẩm

Nặng nên khó sử dụng

Độc

Dẫn nhiệt cao nên rất nóng khi cầm vào chúng để ăn thức ăn

Thực phẩm giàu Vitamin A

Thực phẩm giàu Vitamin B1

Thực phẩm giàu Vitamin B2

Thực phẩm giàu Vitamin C

Gan heo 12,0

Gan gà 8,2

Thịt gà 1,5

Lòng đỏ trứng 5,6

<15%

< 20%

< 25%

< 30%

Tăng khả năng đồng hoá và hấp thu thức ăn của cơ thể

Tăng sức hấp dẫn

Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài

Làm tăng hoạt tính của các men mô

Phương pháp miễn dịch học

Phương pháp sinh học phân tử

Phương pháp nuôi cấy tế bào

Phương pháp hóa sinh

Thịt, cá

Trứng, sữa

Rau quả

Sữa tươi và nước ép quả

Thành phần thực phẩm

Nhiệt độ

Thời gian bảo quản

Độ ẩm

Lựa chọn thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Nấu nướng, chế biến thực phẩm

Phân loại thực phẩm

Đúng

Sai

Không quá 4 gam

Không quá 3 gam

Không quá 2 gam

Hạn chế tuyệt đối

Phân của người bệnh

Chất nôn của người bệnh

Nước tiểu của người bệnh

Phân súc vật, phân của người bị bệnh phó thương hàn

Cam

Mận

Mơ

Dưa hấu

Thức ăn có độ ẩm cao

Thức ăn có độ ẩm thấp hay thực phẩm khô

Thức ăn có PH trung tính

Thức ăn nhiều chất dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội

Hiếu khí

Ruột cá

Phân động vật

xPhân người

1250 kcal

1500 kcal

1750 kcal

2000 kcal

Hộp còn sáng bóng

Không rỉ rét

Khi mở hộp, lớp vecni còn nguyên vẹn không hoen ố

Đồ hộp có dấu hiệu phồng tự nhiên

4-5

4-6

4-7

4,6-7

Rất bền vững với nhiệt độ

Bị bất hoạt với nồng độ muối cao

Rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao

Bền vững với các men tiêu hoá

Những thực phẩm nhiều nước

Những thực phẩm ít protid

Những thực phẩm ít lipid

Những thực phẩm quá chua, quá ngọt, quá khô, quá mặn

Tốn kém không cần thiết

Vi khuẩn đề kháng với các loại kháng sinh

Giải phóng thêm nhiều nội độc tố làm nhiễm độc nặng hơn

Không điều trị bệnh cũng tự khỏi

Diệt hết tụ cầu có trong thực phẩm

Khử độc tố ruột

Đảm bảo cho thức ăn không bị nhiễm vi khuẩn

Khử hết các độc tố của vi khuẩn trong thức ăn

Kháng sinh, chế độ ăn kiêng

Rửa dạ dày, gây nôn, ủ ấm, có chế độ ăn kiêng

Thuốc chống nôn, cầm ỉa chảy trong trường hợp nôn mữa và ỉa chảy nhiều

Truyền dịch, kháng sinh

Đun sôi lại thức ăn trong vài phút

Hâm nóng lại thức ăn

Để tủ lạnh

Thêm gia vị để khử mùi

Phaseolin

Solanin

Glucozit

Aldehyt

Cá nóc

Cóc

Đậu tương

Các hạt có dầu

Albumin, 14%

Globulin, 10,6%

Albumin, 10,6%

Globulin, 14%

0.08 mg%

0.04 mg%

0.1 mg%

0.06 mg%

18 - 30%

25 - 30%

18 - 25%

20 - 25%

96 - 98%

96.5 - 98%

97 - 98%

97 - 98.5%

Beri Beri

Pellagre

Thiếu máu

Cung cấp đủ chất dinh dưỡng

Được mặt trời chiếu sáng

Cung cấp đủ nước

Cả 3 ý trên

Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, tiêu hóa

Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, thân nhiệt

Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, tiêu hóa, thân nhiệt

Tuần hoàn, hô hấp, bài tiết, tiêu hóa, thân nhiệt, tiêu hóa, bài tiết cơ thể

5%/ 10 năm

7

10

15

Đôi khi lặng lẽ, mệt mỏi

Hay quấn khóc, mệt mỏi ( thể phù )

Mệt mỏi

Trẻ kích thích, khó ngủ

300 kcal

350

250

200

100 Kcal/ngày

150 Kcal/ngày

200 Kcal/ngày

250 Kcal/ngày