Trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2010 giảm đến mức:

<15%

< 20%

< 25%

< 30%

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi liên quan đến mục tiêu của chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2010. Theo các số liệu và mục tiêu đã được công bố, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi được đặt mục tiêu giảm xuống dưới 20%.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 9

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 18:

Bảo quản thực phẩm là nhằm mục đích:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Bảo quản thực phẩm nhằm mục đích ngăn chặn hoặc làm chậm sự hư hỏng của thực phẩm, từ đó giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài. Các phương pháp bảo quản khác nhau (ví dụ: làm lạnh, đông lạnh, sấy khô, đóng hộp) đều nhằm mục đích này.

Câu 19:

Để đánh giá tình trạng dinh dưỡng, phương pháp nào sau đây được sử dụng:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Phương pháp hóa sinh được sử dụng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng thông qua các xét nghiệm đo lường các chất dinh dưỡng và các chỉ số liên quan trong máu, nước tiểu và các mẫu sinh học khác. Các phương pháp khác như miễn dịch học, sinh học phân tử và nuôi cấy tế bào thường được sử dụng trong các lĩnh vực khác của y học và nghiên cứu.

Câu 20:

Phương pháp thanh trùng kiểu Pasteur thường áp dụng với loại thực phẩm nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Phương pháp thanh trùng Pasteur là quá trình xử lý nhiệt nhằm tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh và giảm số lượng vi sinh vật gây hư hỏng trong thực phẩm. Phương pháp này thường được áp dụng cho các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ cao, như sữa tươi và nước ép quả, để bảo toàn chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản mà không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Câu 21:

Yếu tố ảnh hưởng rõ nhất đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Trong các yếu tố ảnh hưởng đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn, nhiệt độ là yếu tố có ảnh hưởng rõ nhất. Vi khuẩn có phạm vi nhiệt độ sinh trưởng nhất định. Nếu nhiệt độ không phù hợp (quá cao hoặc quá thấp), vi khuẩn sẽ bị ức chế hoặc tiêu diệt. Các yếu tố khác như thành phần thực phẩm, thời gian bảo quản và độ ẩm cũng quan trọng, nhưng nhiệt độ có tác động trực tiếp và nhanh chóng hơn đến sự sống của vi khuẩn.

Câu 22:

Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon là mục đích của việc:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Nấu nướng và chế biến thực phẩm không chỉ là làm chín thức ăn mà còn bao gồm các kỹ thuật và phương pháp để tăng cường hương vị, mùi thơm, màu sắc và kết cấu, từ đó làm cho thực phẩm trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn về mặt cảm quan. Các lựa chọn khác như lựa chọn, bảo quản và phân loại thực phẩm không trực tiếp tác động đến việc cải thiện tính cảm quan thơm ngon của món ăn sau khi đã chế biến.

Câu 23:

Chất chống oxy hoá tổng hợp thường sử dụng trong thực phẩm dầu, mỡ, bơ là axit ascocbic:

Lời giải: