Cấu tạo, hình dáng và vật liệu để chế tạo các thiết bị, dụng cụ và bát đĩa phải đảm bảo yêu cầu:

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các yêu cầu đối với cấu tạo, hình dáng và vật liệu của thiết bị, dụng cụ và bát đĩa, đặc biệt là trong các môi trường như nhà bếp hoặc cơ sở y tế, nơi vệ sinh là yếu tố quan trọng hàng đầu. Phương án 1 đúng vì việc dễ dàng làm sạch và khử khuẩn là một yêu cầu quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn. Phương án 2 đúng vì các góc nhọn, góc vuông khó làm sạch, tạo điều kiện cho vi khuẩn và chất bẩn tích tụ. Phương án 3 không hoàn toàn đầy đủ. Mặc dù tính thẩm mỹ là một yếu tố, nhưng nó không phải là yếu tố quan trọng nhất so với khả năng làm sạch và khử khuẩn. Phương án 4 bao gồm tất cả các yếu tố quan trọng: cấu tạo gốc tù hoặc tròn (dễ làm sạch hơn góc nhọn), khả năng dễ dàng làm sạch và khử khuẩn, và tính thẩm mỹ (mặt ngoài phải đẹp). Đây là phương án toàn diện và chính xác nhất. Vậy, phương án đúng nhất là phương án 4.