Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng:

Bào tử của Clostridium botulinum có khả năng chịu nhiệt rất cao, có thể sống sót ở nhiệt độ sôi trong vài giờ. Chúng cũng có khả năng chịu được nồng độ muối cao, điều này cho phép chúng tồn tại trong các loại thực phẩm được bảo quản bằng muối. Vì vậy, đáp án đúng là bào tử của Clostridium botulinum rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao.

Salmonella là một loại vi khuẩn gây ngộ độc thức ăn phổ biến. Việc sử dụng kháng sinh trong trường hợp ngộ độc Salmonella có thể không hiệu quả và thậm chí gây hại vì:

• Việc sử dụng kháng sinh có thể không tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, mà còn có thể tạo điều kiện cho sự phát triển của các chủng vi khuẩn kháng kháng sinh.


• Khi vi khuẩn bị tiêu diệt bởi kháng sinh, chúng có thể giải phóng thêm nhiều nội độc tố. Nội độc tố là các chất độc có trong thành tế bào vi khuẩn, khi được giải phóng hàng loạt có thể làm tình trạng nhiễm độc trở nên nghiêm trọng hơn.


• Trong nhiều trường hợp, ngộ độc Salmonella thường tự khỏi sau một thời gian ngắn với việc bù nước và điện giải đầy đủ.

Do đó, đáp án đúng là "Giải phóng thêm nhiều nội độc tố làm nhiễm độc nặng hơn".