Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc:

Cá nóc

Cóc

Đậu tương

Các hạt có dầu

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Cá nóc và cóc đều chứa chất độc tetrodotoxin. Các hạt có dầu có thể chứa một số hợp chất không tốt cho sức khỏe nếu không được chế biến đúng cách (ví dụ: cyanide trong hạt hạnh nhân đắng), nhưng nhìn chung, chúng không chứa chất độc một cách tự nhiên như cá nóc và cóc. Đậu tương là một loại thực phẩm an toàn và không chứa chất độc tự nhiên. Vì vậy, đáp án đúng là đậu tương.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 9

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 40:

Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Trong lòng đỏ trứng, protid chủ yếu là albumin, chiếm khoảng 14%. Globulin cũng có mặt nhưng với tỷ lệ thấp hơn, khoảng 10,6%.

Câu 41:

Ở hạt gạo xay trắng có hàm lượng Vitamin B2 là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Hàm lượng Vitamin B2 (Riboflavin) trong gạo xay trắng là khoảng 0.04 mg%. Quá trình xay xát làm mất đi một lượng đáng kể vitamin và khoáng chất so với gạo lứt.

Câu 42:

Năng lượng do lipid cung cấp hằng ngày chiếm:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Năng lượng do lipid cung cấp hằng ngày nên chiếm khoảng 18-30% tổng năng lượng để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và các acid béo thiết yếu cho cơ thể, đồng thời tránh nguy cơ thừa cân, béo phì và các bệnh tim mạch liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều chất béo.

Câu 43:

Hệ số hấp thu của protid gạo:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Hệ số hấp thu của protid gạo thường dao động trong khoảng 97-98%. Do đó, đáp án chính xác nhất là 97-98%.

Câu 44:

Nếu ăn ngô đơn thuần và kéo dài sẽ mắc bệnh:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Bệnh Pellagra là bệnh do thiếu vitamin B3 (niacin) hoặc tryptophan, một axit amin mà cơ thể có thể chuyển đổi thành niacin. Ngô chứa ít niacin có sẵn và tryptophan. Do đó, ăn ngô đơn thuần và kéo dài có thể dẫn đến bệnh Pellagra. Beri Beri là do thiếu vitamin B1, còn thiếu máu có nhiều nguyên nhân khác nhau, không chỉ do ăn ngô.

Câu 45:

Vitamin D (Calciferol) có thể được hình thành khi động vật hoặc thức vật được:

Lời giải: