290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có lời giải chi tiết

Câu 1:

Trong bơm bánh răng thì…:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong bơm bánh răng, chất lỏng được chứa trong các rãnh răng và được vận chuyển khi các bánh răng quay. Như vậy, rãnh răng đóng vai trò như xilanh chứa chất lỏng, còn răng bánh răng có vai trò đẩy chất lỏng đi, tương tự như pittông trong xilanh. Vì vậy, đáp án đúng là rãnh răng thực hiện chức năng như xilanh, răng thực hiện chức năng như pittông.

Câu 2:

Điểm làm việc của bơm là giao điểm của 2 đường:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Đáp án đúng là A. Q – H của bơm với Q – H của mạng ống. ✅

Giải thích: Điểm làm việc của bơm là giao điểm giữa đường đặc tính của bơm và đường đặc tính của mạng đường ống:

H_bơm(Q) = H_mạng(Q)

Câu 3:

Hai bum ghép nối tiếp thì có đặc điểm là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Khi hai bơm được ghép nối tiếp, cột áp (hay áp suất) của hệ thống sẽ tăng lên, trong khi lưu lượng (lượng chất lỏng được bơm trong một đơn vị thời gian) sẽ giữ nguyên, tương đương với lưu lượng của một bơm. Điều này là do bơm thứ hai sẽ tiếp tục đẩy chất lỏng đã được bơm thứ nhất đẩy đi, làm tăng áp suất tổng thể.

Câu 4:

Trong các hệ thống quy trình công nghệ, người ta thường hay thiết kế bồn cao vị, tại sao?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Bồn cao vị được thiết kế trong các hệ thống quy trình công nghệ chủ yếu để ổn định lưu lượng chất lỏng cung cấp cho các công đoạn tiếp theo. Bằng cách duy trì một cột áp ổn định nhờ vị trí trên cao, bồn cao vị giúp giảm thiểu sự dao động lưu lượng do biến động áp suất trong hệ thống cấp liệu. Ngoài ra, bồn cao vị cũng có thể gián tiếp giúp duy trì tuổi thọ của bơm bằng cách giảm tải cho bơm, vì bơm không phải hoạt động liên tục để bù đắp cho các biến động lưu lượng. Do đó, đáp án 'Ổn định lưu lượng' là đáp án chính xác nhất vì nó thể hiện mục đích chính của việc sử dụng bồn cao vị.

Câu 5:

Để tăng chiều cao hút của bơm ly tâm, ta phải làm gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Đáp án đúng: A. Giảm trở lực trong ống hút và đảm bảo độ kín.

Giải thích

Chiều cao hút của bơm ly tâm phụ thuộc vào áp suất tại cửa hút. Muốn tăng chiều cao hút, cần:

Giảm trở lực trong ống hút (ống hút ngắn hơn, đường kính đủ lớn, ít co cút, van...) để giảm tổn thất áp suất.

Đảm bảo độ kín của đường ống hút, tránh không khí lọt vào vì khí xâm nhập sẽ làm giảm khả năng hút, dễ gây hiện tượng xâm thực và mất mồi bơm.