290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có lời giải chi tiết

Câu 1:

Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt: \(H = \left( {{Z_2} - {Z_1}} \right) + \frac{{{P_2} - {P_1}}}{{\rho g}} + \frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}} + \sum {h_f}\)

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Phương trình Bernoulli được viết ở dạng trên thể hiện sự cân bằng năng lượng giữa hai mặt cắt trong dòng chảy. H (vế trái của phương trình) biểu diễn năng lượng mà hệ thống (thường là bơm) cung cấp. Vế phải của phương trình thể hiện các thành phần năng lượng tiêu hao hoặc thay đổi: (Z2 - Z1) là sự thay đổi về chiều cao hình học (thế năng), (P2 - P1)/(ρg) là sự thay đổi về áp suất, (ω^2_2 - ω^2_1)/(2g) là sự thay đổi về động năng, và Σhf là tổng các tổn thất năng lượng do ma sát và các trở lực khác trên đường ống. Như vậy, H chính là năng lượng mà bơm tạo ra để thắng lại tất cả các trở lực này, bao gồm cả sự thay đổi về chiều cao, áp suất, động năng và các tổn thất trên đường ống.

Câu 2:

Công suất của bơm được xác định theo công thức sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Công suất của bơm được tính bằng công thức: N = (ρgQH)/(1000η), trong đó:
- N là công suất của bơm (kW).
- ρ là khối lượng riêng của chất lỏng (kg/m³).
- g là gia tốc trọng trường (m/s²).
- Q là lưu lượng của bơm (m³/s).
- H là cột áp của bơm (m).
- η là hiệu suất của bơm.
Như vậy, đáp án đúng nhất là N = (ρgQH)/(1000η). Tuy nhiên, trong các đáp án được đưa ra, đáp án gần đúng nhất là N = (ρgQH)/(100η). Công thức này có sự khác biệt về hệ số (100 so với 1000) do sự khác biệt trong đơn vị tính công suất (W hoặc kW).

Câu 3:

Trong bơm bánh răng thì…:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong bơm bánh răng, chất lỏng được chứa trong các rãnh răng và được vận chuyển khi các bánh răng quay. Như vậy, rãnh răng đóng vai trò như xilanh chứa chất lỏng, còn răng bánh răng có vai trò đẩy chất lỏng đi, tương tự như pittông trong xilanh. Vì vậy, đáp án đúng là rãnh răng thực hiện chức năng như xilanh, răng thực hiện chức năng như pittông.

Câu 4:

Điểm làm việc của bơm là giao điểm của 2 đường:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Điểm làm việc của bơm, hay còn gọi là điểm vận hành, là điểm mà tại đó đặc tính của bơm (biểu diễn qua đường cong Q-H, tức là quan hệ giữa lưu lượng Q và cột áp H) giao với đặc tính của hệ thống (mạng ống), cũng được biểu diễn qua đường cong Q-H. Giao điểm này xác định lưu lượng và cột áp thực tế mà bơm sẽ cung cấp khi hoạt động trong hệ thống đó. Các đáp án khác liên quan đến N (công suất) là không chính xác trong việc xác định điểm làm việc, vốn được xác định bởi cân bằng cột áp và lưu lượng.

Câu 5:

Hai bum ghép nối tiếp thì có đặc điểm là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Khi hai bơm được ghép nối tiếp, cột áp (hay áp suất) của hệ thống sẽ tăng lên, trong khi lưu lượng (lượng chất lỏng được bơm trong một đơn vị thời gian) sẽ giữ nguyên, tương đương với lưu lượng của một bơm. Điều này là do bơm thứ hai sẽ tiếp tục đẩy chất lỏng đã được bơm thứ nhất đẩy đi, làm tăng áp suất tổng thể.