Chọn câu trả lời SAI về bao bì:

Bao bì kín bao gồm: Bao bì trực tiếp và bao bì gián tiếp

Bao bì trực tiếp là bao gói trực tiếp sản phẩm loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các thực phẩm không bảo quản lâu

Đối với bảo quản rau quả tươi cần đục lỗ trên bao bì để thoát khí, hơi nước và cung cấp oxy cần thiết cho rau quả duy trì hô hấp hiếu khí

Bao bì giản tiếp là lớp bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ tạo sự xếp khối, dễ kiểm tra, phân phối, lưu kho

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi yêu cầu chọn câu SAI về bao bì. - Phương án 1 SAI vì: Bao bì kín không được chia thành bao bì trực tiếp và gián tiếp. Bao bì có thể được phân loại thành bao bì trực tiếp (tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm) và bao bì gián tiếp (lớp ngoài bảo vệ bao bì trực tiếp). Bao bì kín là một loại bao bì có đặc tính riêng chứ không phải là một cách phân loại dựa trên trực tiếp hay gián tiếp. - Phương án 2 ĐÚNG: Bao bì trực tiếp tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm. - Phương án 3 ĐÚNG: Việc đục lỗ trên bao bì rau quả tươi giúp thoát khí, hơi nước và cung cấp oxy cho hô hấp hiếu khí. - Phương án 4 ĐÚNG: Bao bì gián tiếp bọc bên ngoài bao bì trực tiếp, hỗ trợ việc xếp khối, kiểm tra, phân phối và lưu kho. Vậy, phương án 1 là câu trả lời SAI.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 2

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 38:

Mã số quốc gia của ANCC Trung Quốc là?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Mã số quốc gia của ANCC (Article Numbering Center of China) cho các sản phẩm được sản xuất tại Trung Quốc là 690 đến 692. Các mã số khác được liệt kê thuộc về các quốc gia hoặc tổ chức khác nhau.

Câu 39:

Hàng hóa bán lẻ có bắt buộc in mã số mã vạch không?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Mã số mã vạch (MSMV) không phải là yếu tố bắt buộc đối với tất cả các loại hàng hóa bán lẻ. Việc sử dụng MSMV tùy thuộc vào nhu cầu của người sử dụng, đặc biệt là khi họ muốn tạo thuận lợi cho công tác quản lý và kinh doanh. Do đó, đáp án chính xác là phương án 3.

Câu 40:

Có mấy cách phân loại bao bì thực phẩm?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Có nhiều cách phân loại bao bì thực phẩm, tùy thuộc vào tiêu chí được sử dụng. Một số cách phân loại phổ biến bao gồm:

1. Theo vật liệu: Bao bì có thể được làm từ giấy, nhựa, kim loại (nhôm, thiếc), thủy tinh, hoặc vật liệu composite (kết hợp nhiều loại vật liệu).
2. Theo công dụng: Bao bì có thể được phân loại theo chức năng bảo vệ sản phẩm (ví dụ: bao bì hút chân không, bao bì chống thấm khí), chức năng vận chuyển (ví dụ: thùng carton), hoặc chức năng trình bày sản phẩm (ví dụ: hộp quà).
3. Theo độ cứng: Bao bì có thể là bao bì cứng (ví dụ: chai thủy tinh, lon kim loại), bao bì nửa cứng (ví dụ: hộp giấy), hoặc bao bì mềm (ví dụ: túi nilon).
4. Theo số lần sử dụng: Bao bì dùng một lần và bao bì tái sử dụng.

Do đó, có nhiều hơn 3 cách phân loại bao bì thực phẩm. Đáp án chính xác nhất trong các lựa chọn trên là 4, mặc dù trên thực tế số lượng cách phân loại có thể nhiều hơn nữa.

Câu 41:

Trong công chế tác bao bì kim loại, thiết (Sn) dùng để tráng thép cần có những yêu cầu nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi này liên quan đến yêu cầu về chất lượng thiếc (Sn) dùng để tráng thép trong công nghệ chế tạo bao bì kim loại.

Phương án 1: Đạt độ tinh khiết 99,75% là một yêu cầu quan trọng để đảm bảo lớp tráng thiếc có khả năng chống ăn mòn tốt và không gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm được đóng gói.

Phương án 2: Đạt độ tráng thiếc từ 5,6 – 11,2 g/m^2 là một yêu cầu về độ dày lớp tráng, đảm bảo lớp thiếc đủ để bảo vệ thép khỏi bị ăn mòn nhưng cũng không quá dày gây lãng phí vật liệu. Độ tráng thiếc này thường được kiểm soát để đạt hiệu quả kinh tế và kỹ thuật tối ưu.

Vì cả hai phương án A và B đều đúng, nên phương án 4 là đáp án chính xác.

Câu 42:

Công dụng của lớp LLDPE:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

LLDPE (Linear Low-Density Polyethylene) thường được sử dụng trong bao bì để cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong, chống thấm nước và chất béo. Các lựa chọn khác mô tả các chức năng của các vật liệu khác nhau thường được sử dụng trong bao bì.

Câu 43:

Màng ghép có độ dày khoảng bao nhiêu?

Lời giải: