Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào?

Lon 3 mảnh

Lon 2 mảnh không phủ vecni

Lon thép tráng thiếc

Lon 2 mảnh được phủ 1 lớp vecni

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Lon 2 mảnh được phủ lớp vecni được sử dụng để chiết rót bia. Lớp vecni này có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ bia khỏi tác động của kim loại, ngăn ngừa sự ăn mòn và duy trì hương vị, chất lượng của bia. Các loại lon khác không phù hợp bằng vì không có lớp bảo vệ hoặc cấu trúc không tối ưu cho việc bảo quản đồ uống có ga như bia.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 2

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 48:

Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Chiết rót bia lon thường dựa trên nguyên tắc đẳng áp. Nguyên tắc này đảm bảo áp suất trong lon bia và áp suất của bia được chiết rót vào lon là bằng nhau hoặc gần bằng nhau. Điều này giúp giảm thiểu sự tạo bọt (foam) trong quá trình chiết rót, giữ cho lượng CO2 hòa tan trong bia không bị mất đi quá nhiều, và đảm bảo chất lượng bia sau khi đóng lon.

Câu 49:

Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục thường được duy trì ở khoảng 85°C để đảm bảo tiêu diệt các vi sinh vật gây hại mà vẫn giữ được chất lượng của sản phẩm.

Câu 50:

Lạp xưởng có nguồn gốc từ:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Lạp xưởng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món ăn này du nhập vào Việt Nam và trở thành một phần của ẩm thực Việt.

Câu 1:

Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt: \(H = \left( {{Z_2} - {Z_1}} \right) + \frac{{{P_2} - {P_1}}}{{\rho g}} + \frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}} + \sum {h_f}\)

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Phương trình Bernoulli được viết ở dạng trên thể hiện sự cân bằng năng lượng giữa hai mặt cắt trong dòng chảy. H (vế trái của phương trình) biểu diễn năng lượng mà hệ thống (thường là bơm) cung cấp. Vế phải của phương trình thể hiện các thành phần năng lượng tiêu hao hoặc thay đổi: (Z2 - Z1) là sự thay đổi về chiều cao hình học (thế năng), (P2 - P1)/(ρg) là sự thay đổi về áp suất, (ω^2_2 - ω^2_1)/(2g) là sự thay đổi về động năng, và Σhf là tổng các tổn thất năng lượng do ma sát và các trở lực khác trên đường ống. Như vậy, H chính là năng lượng mà bơm tạo ra để thắng lại tất cả các trở lực này, bao gồm cả sự thay đổi về chiều cao, áp suất, động năng và các tổn thất trên đường ống.

Câu 2:

Công suất của bơm được xác định theo công thức sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Công suất của bơm được tính bằng công thức: N = (ρgQH)/(1000η), trong đó:
- N là công suất của bơm (kW).
- ρ là khối lượng riêng của chất lỏng (kg/m³).
- g là gia tốc trọng trường (m/s²).
- Q là lưu lượng của bơm (m³/s).
- H là cột áp của bơm (m).
- η là hiệu suất của bơm.
Như vậy, đáp án đúng nhất là N = (ρgQH)/(1000η). Tuy nhiên, trong các đáp án được đưa ra, đáp án gần đúng nhất là N = (ρgQH)/(100η). Công thức này có sự khác biệt về hệ số (100 so với 1000) do sự khác biệt trong đơn vị tính công suất (W hoặc kW).

Câu 3:

Trong bơm bánh răng thì…:

Lời giải: