290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Đề 4

Lưu lượng thể tích, lưu lượng khối lượng và lưu lượng mol

Lưu lượng thể tích và lưu lượng khối lượng

Lưu lượng khối lượng

Lưu lượng thể tích

Bơm thể tích

Bơm đặc biệt

Bơm ly tâm

Bơm động lực

Vách ngăn lắng

Đường tháo khí sạch

Đường đưa bụi vào

Van một chiều

Đại lượng đặc trưng cho năng lượng riêng do bơm truyền cho một đơn vị trọng lượng chất lỏng

Đại lượng đặc trưng cho nhiệt lượng riêng do bơm truyền cho một đơn vị trọng lượng chất lỏng

Đại lượng đặc trưng cho năng lượng riêng do bơm truyền cho một đơn vị nhiệt lượng chất lỏng

Đại lượng đặc trưng cho năng lượng riêng do bơm nhận từ một đơn vị trọng lượng chất lỏng

Đường kính tay quay

Đường kính pittông

Đường kính xilanh

Bán kính pittông hoặc xilanh

Thay đổi thể tích của không gian làm việc

Thay đổi thể tích chất lỏng

Thay đổi áp suất chất lỏng

Thay đổi vận tốc chất lỏng

Lực ly tâm cung cấp năng lượng

Sự chênh lệch áp suất giữa bể hút và tâm bánh guồng

Sự chênh lệch áp suất giữa ống đẩy và tâm bánh guồng

Cánh hướng dòng cung cấp năng lượng

\({q^2} + 2Kq = C\tau \)

\({q^2} + 2Cq = K\tau \)

\({q^2} + Cq = \frac{{{K_\tau }}}{2}\)

\({q^2} + Cq = 2K\tau\)

Lực quán tính ly tâm

Giảm thể tích buồng làm việc

Roto quay tròn

Thay đổi vận tốc chuyển động khi qua ống loa hình nón cụt

Giảm thể tích buồng làm việc

Thay đổi vận tốc chuyển động khi qua ống loa hình nón cụt

Roto quay tròn

Lực quán tính ly tâm

Phương nằm nghiêng

Phương thẳng đứng

Phương nằm ngang, phương thẳng đứng và phương nằm nghiêng

Phương nằm ngang

Lưu lượng lớn và áp suất nhỏ (<25mmHg)

Lưu lượng lớn và áp suất lớn hơn 25mmHg

Lưu lượng nhỏ và áp suất nhỏ (<25mmHg)

Lưu lượng nhỏ và áp suất lớn hơn 25mmHg

khi nén giữ cho nhiệt độ khí không đổi

khi nén giữ cho nhiệt độ khí tăng dần

khi nén giữ cho nhiệt độ khí giảm dần

khi nén phải xả bớt khí ra

quá trình nén không phải đẳng nhiệt và cũng không phải đoạn nhiệt

quá trình nén vừa đẳng nhiệt vừa đoạn nhiệt

quá trình nén đoạn nhiệt

quá trình nén đẳng nhiệt

Không vận chuyển được theo đường cong

Cấu tạo đơn giản

Độ nghiêng của băng tải nhỏ

Tốc độ vận chuyển không cao

Bơm pittông

Bơm ly tâm

Bơm cách trượt

Bơm bánh răng

Chèn ép

Đập và chà sát

Chà sát và đập

Chèn ép và đập

Chèn ép

Chà sát và đập

Chèn ép và đập

Đập và chà sát

Máy nghiền thô, máy nghiền mịn, máy nghiền keo

Máy nghiền thô, máy nghiền trung bình, máy nghiền nhỏ

Máy nghiền không thô, máy nghiền trung bình, máy nghiền nhỏ

Máy nghiền thô, máy nghiền trung bình và nhỏ, máy nghiền mịn và keo

Máy nghiền má đập

Máy nghiền hình nón cụt

Máy nghiền trục

Máy nghiền bi

Máy nghiền bi

Máy nghiền trục

Máy nghiền rung

Máy nghiền má đập

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất rắn

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí

Không đổi

Giảm dần

Thay đổi không theo qui luật

Tăng dần

tăng cường nồng độ

tạo ra các hệ đồng nhất

tăng cường quá trình trao đổi nhiệt

tăng cường quá trình trao đổi chất

Độ nhớt nhỏ và hạt rắn có khối lượng riêng lớn

Độ nhớt cao và hạt rắn có khối lượng riêng lớn

Độ nhớt cao và hạt rắn có khối lượng riêng nhỏ

Độ nhớt nhỏ và hạt rắn có khối lượng riêng nhỏ

Độ nhớt rất cao hoặc dung dịch rất loãng

Độ nhớt rất thấp hoặc dung dịch loãng

Độ nhớt rất cao hoặc bùn nhão

Độ nhớt rất thấp hoặc bùn nhão

Cấu tạo đơn giản, dễ gia công

Cấu tạo đơn giản, dễ gia công, thích hợp chất lỏng dễ phân lớp

Cấu tạo đơn giản, thích hợp chất lỏng độ nhớt nhỏ

Cấu tạo đơn giản, dễ gia công, thích hợp chất lỏng độ nhớt nhỏ

Độ lớn của trường lực ly tâm

Độ lớn của trường trọng lực

Độ lớn của trường lực tĩnh điện

Không có trường lực nào

Không cho tạo thành hình phễu

Không cho tạo dòng chảy xoáy

Không cho tạo dòng chảy rối

Tạo hình phễu

Phương pháp lặp, phương pháp chuẩn số Ar

Phương pháp lặp, phương pháp giản đồ Ar – Re – Ly

Phương pháp giản đồ Ar – Re – Ly

Phương pháp lặp, phương pháp chuẩn số Ar, phương pháp giản đồ Ar – Re – Ly

Phân riêng hỗn hợp qua vách ngăn xốp

Phân riêng hỗn hợp qua bề mặt ngăn cách

Phân riêng hỗn hợp qua vách ngăn

Phân riêng hỗn hợp qua lưới ngăn

Áp lực, gián đoạn

Áp lực, liên tục

Chân không, gián đoạn

Chân không, liên tục

Bã lọc và vách ngăn lọc đang chịu nén ép

Bã lọc chịu nén ép và vách ngăn lọc không chịu nén ép

Bã lọc không chịu nén ép và vách ngăn lọc chịu nén ép

Bã lọc và vách ngăn lọc không chịu nén ép

5 màu

5 – 6 màu

7 – 8 màu

8 – 9 màu

(1), (2), (5)

(1), (2), (3), (4), (5), (6)

(1), (2), (3), (5)

(1), (2), (3), (4), (5)

Mã quốc gia – mã doanh nghiệp – mã mặt hàng – số kiểm tra

Mã quốc tế - mã quốc gia – mã doanh nghiệp – số kiểm tra

Mã quốc gia – mã doanh nghiệp – mã mặt hàng – số lô

Mã quốc tế - mã quốc gia – mã doanh nghiệp – số lô

0,8 đến 2,0

0,9 và 1,0

1,0 và 2,0

1,0 và 1,5

1

2

3

4

Không thấy được sản phẩm bên trong

Khó in ấn

Chịu áp tốt

B và C đúng

Bên trong lon

Bề ngoài lon

Cả a và b đều đúng

Có thể có hoặc không

Vecni

Dầu DOS

Các vật liệu cho vào thiết bị đùn cán có thể khác nhau và đảm bảo được độ đồng đều bề mặt sau khi đùn cán

Tiết kiệm thời gian, hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép

Đảm bảo độ đồng đều và tiết kiệm thời gian

Đảm bảo được độ đồng đều và hiện tượng tách lớp màng ghép

Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (25%)

Giấy bìa và nhựa (75%); Polyethylene (25%)

Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%); Polyethylene (20%)

Polyethylene (20%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%), giấy(75%)

Chỉ 1 lần

2 lần

3 lần

4 lần

80 – 85^OC

90 – 95^OC

95 – 100^OC

85 – 90^OC

2

4

6

7

Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước

Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia

Malt, thế liệu, houblon, nước

Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia

Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng

Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp

Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm

Tăng tính cảm quan của thực phẩm

< 0,022%

0,022%

0,022%

Không quy định

Collagen

Cellulose

Plasitc hay polymer

Tất cả đều đúng