290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có lời giải chi tiết

Câu 1:

Dựa vào nguyên lý hoạt động người ta phân bơm ra thành các loại như sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Dựa vào nguyên lý hoạt động, bơm được phân loại thành ba loại chính: bơm thể tích (ví dụ: bơm piston, bơm bánh răng), bơm động lực (ví dụ: bơm ly tâm, bơm hướng trục) và bơm khí động (sử dụng khí nén để đẩy chất lỏng). Các lựa chọn khác không phản ánh đầy đủ và chính xác cách phân loại bơm theo nguyên lý hoạt động.

Câu 2:

Chọn phát biểu đúng đối với bơm pittông và bơm ly tâm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm ly tâm cần phải được mồi chất lỏng trước khi hoạt động để đảm bảo có đủ chất lỏng trong buồng bơm và cánh bơm, giúp bơm tạo ra lực hút ban đầu và bắt đầu quá trình bơm. Bơm pittông có khả năng tự mồi (self-priming) tốt hơn bơm ly tâm, hoặc có thể không cần mồi trong một số thiết kế. Do đó, phát biểu "Bơm ly tâm khi hoạt động cần phải mồi chất lỏng" là phát biểu đúng.

Câu 3:

Quạt ly tâm áp suất vừa tạo được áp lực trong khoảng nào sau đây?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Quạt ly tâm áp suất vừa được thiết kế để tạo ra áp lực trong khoảng từ 6 đến 100 mmHg. Đây là khoảng áp suất phù hợp cho nhiều ứng dụng thông gió và điều hòa không khí thông thường.

Các lựa chọn khác không chính xác vì:
- 100÷200mmHg: Đây là khoảng áp suất cao hơn, thường thuộc về quạt ly tâm áp suất cao.
- 200÷1000mmHg: Đây là khoảng áp suất rất cao, vượt quá khả năng của quạt ly tâm áp suất vừa.
- Nhỏ hơn 6mmHg: Đây là áp suất rất thấp, thường thuộc về quạt hướng trục hoặc quạt ly tâm áp suất thấp.

Câu 4:

So với bơm ly tâm, bơm pittông có ưu điểm gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm pittông, so với bơm ly tâm, có ưu điểm chính là khả năng tạo ra áp suất cao hơn. Bơm pittông hoạt động dựa trên nguyên tắc chuyển động tịnh tiến của pittông để hút và đẩy chất lỏng, cho phép tạo ra áp suất rất lớn. Trong khi đó, bơm ly tâm hoạt động dựa trên lực ly tâm để đẩy chất lỏng, áp suất tạo ra thường thấp hơn so với bơm pittông.

Câu 5:

So với bơm pittông, bơm ly tâm có nhược điểm gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm ly tâm, so với bơm pittông, có những nhược điểm chính sau:

* Hiệu suất thấp: Đặc biệt khi bơm ở cột áp thấp hoặc lưu lượng nhỏ, hiệu suất của bơm ly tâm giảm đáng kể so với bơm pittông. Bơm pittông có thể duy trì hiệu suất cao hơn trong một phạm vi hoạt động rộng hơn.
* Khả năng tự hút kém: Bơm ly tâm thường không có khả năng tự hút. Điều này có nghĩa là bơm cần được mồi (làm đầy chất lỏng) trước khi hoạt động. Bơm pittông, nhờ cơ chế hoạt động của nó, thường có khả năng tự hút tốt hơn.

Các nhược điểm khác của bơm ly tâm (như số vòng quay lớn) không phải là nhược điểm so sánh với bơm pittông. Một số bơm ly tâm có thể bơm chất lỏng bẩn (tùy thuộc vào thiết kế), và lưu lượng của bơm ly tâm là tương đối đều (không phải là nhược điểm so với bơm pittông).

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là "Hiệu suất thấp, khả năng tự hút kém".