Đặc điểm nào không phải là ưu điểm bao bì kim loại?

Dễ tái sinh, tái chế

Quy trình dễ dàng tự động hóa

Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng

Chịu áp tốt

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi yêu cầu tìm đặc điểm *không phải* là ưu điểm của bao bì kim loại. Các ưu điểm của bao bì kim loại bao gồm khả năng dễ tái sinh, tái chế; quy trình dễ dàng tự động hóa; chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng; và chịu áp lực tốt. Vì tất cả các phương án đều là ưu điểm của bao bì kim loại, có lẽ câu hỏi hoặc các phương án trả lời có vấn đề. Tuy nhiên, nếu phải chọn một đáp án *ít* phù hợp hơn so với các đáp án còn lại thì có lẽ phương án 'Chịu áp tốt' là phương án nên chọn nhất. Mặc dù kim loại có khả năng chịu áp lực, nhưng đây không phải là ưu điểm nổi trội so với các đặc tính khác như khả năng tái chế hoặc chịu nhiệt.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 3

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 38:

Miếng nhôm tạo thân lon 2 mảnh có hình gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Miếng nhôm tạo thân lon 2 mảnh ban đầu có hình tròn. Hình tròn này sau đó được dập vuốt để tạo thành hình trụ của thân lon.

Câu 39:

Trong cấu trúc hộp Tetrabrik, lớp nào có chức năng ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí và hơi?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Lớp màng nhôm trong cấu trúc hộp Tetrabrik có chức năng chính là ngăn chặn sự xâm nhập của ẩm, ánh sáng, khí và hơi. Điều này giúp bảo quản thực phẩm bên trong hộp được lâu hơn và giữ được chất lượng. Các lớp khác có chức năng khác như tạo độ cứng (giấy kraft) hoặc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (LDPE). HDPE thường được dùng làm lớp ngoài cùng để bảo vệ và tăng độ bền.

Câu 40:

Vật liệu dùng để chế tạo các lớp cản thường là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Lớp cản trong vật liệu đóng gói có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập của khí, hơi ẩm, và các chất khác từ môi trường bên ngoài vào sản phẩm, hoặc ngược lại, ngăn chặn sự thoát ra của các chất từ sản phẩm ra ngoài. Các vật liệu thường được sử dụng cho lớp cản bao gồm PET (polyethylene terephthalate), nylon (polyamide), EVOH (ethylene vinyl alcohol), và PVDC (polyvinylidene chloride) vì chúng có khả năng cản khí và hơi ẩm tốt.

Câu 41:

Quy trình rửa chai thủy tinh gồm mấy bước:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Quy trình rửa chai thủy tinh thường bao gồm các bước sau: 1. Loại bỏ nhãn và các vật liệu bám dính; 2. Rửa sơ bộ bằng nước để loại bỏ bụi bẩn lớn; 3. Ngâm trong dung dịch kiềm để loại bỏ chất béo và protein; 4. Rửa bằng nước nóng để loại bỏ kiềm; 5. Rửa bằng dung dịch axit để trung hòa kiềm còn sót lại và loại bỏ cặn khoáng; 6. Rửa kỹ bằng nước sạch; 7. Khử trùng (bằng hơi nước nóng hoặc hóa chất); 8. Kiểm tra và làm khô. Vậy, quy trình này gồm 8 bước.

Câu 42:

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các loại chất màu, đặc biệt là phân biệt giữa chất màu tự nhiên và tổng hợp.

- Indigocacmin, Azorubine và Tatrazin là các phẩm màu tổng hợp, được tạo ra thông qua các phản ứng hóa học.
- Antocyan là một nhóm các sắc tố tự nhiên tạo ra màu đỏ, tím và xanh trong nhiều loại trái cây, rau củ và hoa. Do đó, Antocyan là chất màu tự nhiên trong các lựa chọn được đưa ra.

Câu 43:

Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?

Lời giải: