Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?
Đáp án đúng: C
Đáp án đúng: D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm.
Giải thích: Bài khí trong sản xuất đồ hộp nhằm:
Giảm áp suất bên trong khi thanh trùng, hạn chế biến dạng hộp.
Hạn chế vi khuẩn hiếu khí phát triển.
Hạn chế oxy hóa các chất dinh dưỡng và các thành phần dễ bị oxy hóa.
Việc tăng tính cảm quan không phải mục đích chính của quá trình bài khí.
Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.
Câu hỏi liên quan
Nitrate và nitrite là các chất bảo quản thường được sử dụng trong thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm thịt chế biến sẵn. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng cần tuân thủ các quy định về hàm lượng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Theo quy định, hàm lượng nitrate và nitrite được sử dụng thường nhỏ hơn 0,022%.
Ruột nhồi nhân tạo có thể được làm từ collagen, cellulose hoặc plastic/polymer. Do đó, đáp án "Tất cả đều đúng" là chính xác.
1. Lưu lượng thể tích: Là thể tích chất lỏng hoặc khí chảy qua một diện tích nhất định trong một đơn vị thời gian (ví dụ: m³/s, lít/phút).
2. Lưu lượng khối lượng: Là khối lượng chất lỏng hoặc khí chảy qua một diện tích nhất định trong một đơn vị thời gian (ví dụ: kg/s).
3. Lưu lượng mol: Là số mol chất lỏng hoặc khí chảy qua một diện tích nhất định trong một đơn vị thời gian (ví dụ: mol/s).
Do đó, đáp án chính xác nhất là "Lưu lượng thể tích, lưu lượng khối lượng và lưu lượng mol".
Chi tiết 1 trên hình là vách ngăn lắng. Vách ngăn lắng được sử dụng để tách các hạt rắn lơ lửng trong chất lỏng bằng cách làm chậm dòng chảy và cho phép các hạt này lắng xuống dưới tác dụng của trọng lực.
