Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?
Đáp án đúng: D
Bài khí là quá trình loại bỏ không khí ra khỏi đồ hộp trước khi thanh trùng. Mục đích của bài khí bao gồm: (1) Giảm áp suất bên trong đồ hộp trong quá trình thanh trùng do nhiệt độ tăng; (2) Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí còn sót lại; (3) Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Việc tăng tính cảm quan của thực phẩm không phải là mục đích trực tiếp của quá trình bài khí, mà là kết quả của việc bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.
Câu hỏi liên quan
Ruột nhồi nhân tạo có thể được làm từ collagen, cellulose hoặc plastic/polymer. Do đó, đáp án "Tất cả đều đúng" là chính xác.
1. Lưu lượng thể tích: Là thể tích chất lỏng hoặc khí chảy qua một diện tích nhất định trong một đơn vị thời gian (ví dụ: m³/s, lít/phút).
2. Lưu lượng khối lượng: Là khối lượng chất lỏng hoặc khí chảy qua một diện tích nhất định trong một đơn vị thời gian (ví dụ: kg/s).
3. Lưu lượng mol: Là số mol chất lỏng hoặc khí chảy qua một diện tích nhất định trong một đơn vị thời gian (ví dụ: mol/s).
Do đó, đáp án chính xác nhất là "Lưu lượng thể tích, lưu lượng khối lượng và lưu lượng mol".
