Cấu trúc của hộp Tetrabrik:

Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (25%)

Giấy bìa và nhựa (75%); Polyethylene (25%)

Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%); Polyethylene (20%)

Polyethylene (20%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%), giấy(75%)

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Cấu trúc của hộp Tetrabrik bao gồm nhiều lớp vật liệu khác nhau để bảo vệ sản phẩm bên trong khỏi ánh sáng, không khí và các tác nhân bên ngoài khác. Thành phần chính bao gồm giấy bìa (cho độ cứng và khả năng in ấn), polyethylene (một loại nhựa dẻo dùng để chống thấm nước và tạo lớp bảo vệ bên trong và bên ngoài), và lớp lá nhôm siêu mỏng (để ngăn chặn ánh sáng và oxy xâm nhập). Theo thông tin thường được công bố, tỷ lệ phần trăm gần đúng là giấy bìa và nhựa chiếm khoảng 75%, lớp lá nhôm siêu mỏng chiếm khoảng 5% và polyethylene chiếm khoảng 20%. Do đó, đáp án chính xác nhất là phương án 3.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 4

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 44:

Trong bao bì tetrapart lớp PE được lặp lại bao nhiêu lần?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Bao bì Tetra Pak thường có cấu trúc phức tạp, nhiều lớp. Lớp PE (polyethylene) có chức năng chống thấm nước và kết dính. Trong cấu trúc bao bì Tetra Pak, lớp PE thường được lặp lại 2 lần: một lớp ở trong cùng (tiếp xúc với thực phẩm) và một lớp ở ngoài cùng (bảo vệ bên ngoài).

Câu 45:

Đối với rửa hộp sắt, nước sử dụng có nhiệt độ bao nhiêu?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nhiệt độ nước sử dụng để rửa hộp sắt thường được duy trì trong khoảng 80-85°C để đảm bảo loại bỏ hiệu quả các chất bẩn và dầu mỡ mà không gây ảnh hưởng đến chất lượng của hộp sắt. Nhiệt độ này đủ cao để làm sạch nhưng không quá cao để gây biến dạng hoặc hư hỏng hộp.

Câu 46:

Có mấy nhóm màu được dùng trong in ấn bao bì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong in ấn bao bì, hệ màu phổ biến nhất được sử dụng là hệ màu CMYK, bao gồm 4 màu: Cyan (xanh lơ), Magenta (hồng sẫm), Yellow (vàng) và Key/Black (đen). Các màu này được pha trộn với nhau để tạo ra nhiều màu sắc khác nhau, đáp ứng yêu cầu về màu sắc của bao bì.

Câu 47:

Nguyên liệu để sản xuất bia là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nguyên liệu chính để sản xuất bia bao gồm malt (đại mạch nảy mầm), thế liệu (nguyên liệu thay thế malt như gạo, ngô để giảm giá thành và thay đổi hương vị), nấm men (để lên men đường thành cồn và CO2), hoa houblon (tạo vị đắng và hương thơm đặc trưng), và nước (chiếm phần lớn thành phần bia). Một số nhà sản xuất có thể sử dụng thêm phụ gia để điều chỉnh hương vị, màu sắc, hoặc độ bền của bia. Do đó, đáp án đầy đủ nhất là đáp án bao gồm tất cả các thành phần này.

Câu 48:

Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Bài khí là quá trình loại bỏ không khí ra khỏi đồ hộp trước khi thanh trùng. Mục đích của bài khí bao gồm: (1) Giảm áp suất bên trong đồ hộp trong quá trình thanh trùng do nhiệt độ tăng; (2) Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí còn sót lại; (3) Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Việc tăng tính cảm quan của thực phẩm không phải là mục đích trực tiếp của quá trình bài khí, mà là kết quả của việc bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Câu 49:

Nitrate, nitrite sử dụng với hàm lượng:

Lời giải: