Trong bao bì kim loại lớp vecni được tráng?

Bên trong lon

Bề ngoài lon

Cả a và b đều đúng

Có thể có hoặc không

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Lớp vecni được tráng bên trong lon kim loại để ngăn chặn sự ăn mòn và phản ứng hóa học giữa thực phẩm/đồ uống và kim loại của lon. Điều này giúp bảo quản chất lượng và hương vị của sản phẩm bên trong, đồng thời ngăn chặn sự hình thành các chất độc hại.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 4

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 41:

Lớp bảo vệ được phủ trên lon 2 mảnh (3 mảnh) là?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Lớp bảo vệ được phủ trên lon 2 mảnh hoặc 3 mảnh thường là vecni. Vecni có tác dụng ngăn chặn sự ăn mòn của kim loại, bảo vệ thực phẩm hoặc đồ uống bên trong khỏi tiếp xúc trực tiếp với kim loại, và duy trì chất lượng sản phẩm. Dầu DOS (Dioctyl sebacate) thường được sử dụng làm chất hóa dẻo trong sản xuất nhựa, không phải là lớp phủ bảo vệ cho lon thực phẩm.

Câu 42:

Ưu điểm của phương pháp cán đùn trực tiếp là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Phương pháp cán đùn trực tiếp có ưu điểm là tiết kiệm thời gian và hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép do quá trình cán và đùn diễn ra đồng thời, giảm thiểu thời gian chờ và các tác động bên ngoài có thể gây ra sự tách lớp. Các lựa chọn khác không phản ánh đúng ưu điểm chính này.

Câu 43:

Cấu trúc của hộp Tetrabrik:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Cấu trúc của hộp Tetrabrik bao gồm nhiều lớp vật liệu khác nhau để bảo vệ sản phẩm bên trong khỏi ánh sáng, không khí và các tác nhân bên ngoài khác. Thành phần chính bao gồm giấy bìa (cho độ cứng và khả năng in ấn), polyethylene (một loại nhựa dẻo dùng để chống thấm nước và tạo lớp bảo vệ bên trong và bên ngoài), và lớp lá nhôm siêu mỏng (để ngăn chặn ánh sáng và oxy xâm nhập). Theo thông tin thường được công bố, tỷ lệ phần trăm gần đúng là giấy bìa và nhựa chiếm khoảng 75%, lớp lá nhôm siêu mỏng chiếm khoảng 5% và polyethylene chiếm khoảng 20%. Do đó, đáp án chính xác nhất là phương án 3.

Câu 44:

Trong bao bì tetrapart lớp PE được lặp lại bao nhiêu lần?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Bao bì Tetra Pak thường có cấu trúc phức tạp, nhiều lớp. Lớp PE (polyethylene) có chức năng chống thấm nước và kết dính. Trong cấu trúc bao bì Tetra Pak, lớp PE thường được lặp lại 2 lần: một lớp ở trong cùng (tiếp xúc với thực phẩm) và một lớp ở ngoài cùng (bảo vệ bên ngoài).

Câu 45:

Đối với rửa hộp sắt, nước sử dụng có nhiệt độ bao nhiêu?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nhiệt độ nước sử dụng để rửa hộp sắt thường được duy trì trong khoảng 80-85°C để đảm bảo loại bỏ hiệu quả các chất bẩn và dầu mỡ mà không gây ảnh hưởng đến chất lượng của hộp sắt. Nhiệt độ này đủ cao để làm sạch nhưng không quá cao để gây biến dạng hoặc hư hỏng hộp.

Câu 46:

Có mấy nhóm màu được dùng trong in ấn bao bì?

Lời giải: