Nhũ tương là hệ có:

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất lỏng

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Nhũ tương là một hệ phân tán trong đó cả pha phân tán và pha liên tục đều là chất lỏng. Một chất lỏng được phân tán trong một chất lỏng khác mà không hòa tan vào nhau. Ví dụ điển hình là sữa (chất béo trong nước) hoặc mayonnaise (dầu trong nước). Do đó, phương án 1 là đáp án đúng.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 2

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 22:

Lắng là phương pháp phân riêng dựa vào:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Lắng là quá trình phân tách các chất dựa trên sự khác biệt về khối lượng riêng của chúng. Các hạt có khối lượng riêng lớn hơn sẽ chìm xuống dưới tác dụng của trọng lực (hoặc một trường lực khác), tách khỏi pha có khối lượng riêng nhỏ hơn. Kích thước hạt cũng ảnh hưởng đến tốc độ lắng: hạt càng lớn, lắng càng nhanh. Do đó, đáp án đúng là sự khác nhau về khối lượng riêng và kích thước của hai pha dưới tác dụng của trường lực.

Câu 23:

Tốc độ cân bằng là…:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Tốc độ cân bằng là tốc độ của dòng lưu chất vừa đủ để giữ cho hạt ở trạng thái lơ lửng, không lắng xuống cũng không bị cuốn đi. Nó là trạng thái cân bằng giữa lực kéo của dòng lưu chất và trọng lực tác dụng lên hạt.

Câu 24:

Trong khuấy trộn, để tăng khả năng truyền nhiệt ta bố trí dòng chuyển động theo phương nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Trong khuấy trộn, dòng chuyển động theo hướng trục (hướng dọc theo trục khuấy) thường được sử dụng để tăng cường khả năng truyền nhiệt. Điều này là do dòng hướng trục tạo ra sự trộn lẫn tốt hơn trong toàn bộ thể tích chất lỏng, giúp phân phối nhiệt độ đồng đều hơn. Các dòng theo hướng bán kính và tiếp tuyến có thể tạo ra các vùng chết hoặc trộn lẫn không đều, làm giảm hiệu quả truyền nhiệt.

Do đó, phương án "Hướng trục" là đáp án đúng.

Câu 25:

Giá trị chuẩn số Reynolds của dòng chảy trong ống là Re =15200:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Số Reynolds (Re) là một số không thứ nguyên được sử dụng để dự đoán kiểu dòng chảy của chất lỏng. Dựa vào giá trị của số Reynolds, ta có thể xác định dòng chảy là tầng (laminar), chuyển tiếp (transitional) hay rối (turbulent).

* Re < 2300: Dòng chảy tầng (laminar).
* 2300 ≤ Re ≤ 4000: Dòng chảy chuyển tiếp (transitional).
* Re > 4000: Dòng chảy rối (turbulent).

Trong trường hợp này, Re = 15200, lớn hơn 4000, do đó dòng chảy ở chế độ rối.

Vậy đáp án đúng là: chế độ lắng rối.

Câu 26:

Nhược điểm của thiết bị lắng hệ bụi nhiều ngăn là…:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Thiết bị lắng bụi nhiều ngăn (hay còn gọi là buồng lắng bụi) là một trong những thiết bị đơn giản nhất để loại bỏ bụi khỏi khí thải. Nhược điểm lớn nhất của thiết bị này là hiệu suất lọc bụi thấp, đặc biệt đối với các hạt bụi có kích thước nhỏ. Các phương án còn lại không phải là nhược điểm chính của thiết bị này, hoặc có thể được khắc phục bằng các thiết kế cụ thể.

Câu 27:

Ưu điểm của cánh khuấy chân vịt là gì?

Lời giải: