Tổng hợp câu hỏi trắc nghiệm Phụ gia thực phẩm có đáp án

Câu 1:

Chất phụ gia thực phẩm là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Chất phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản hoặc đóng gói để cải thiện một hoặc nhiều đặc tính của thực phẩm đó. Các đặc tính có thể được cải thiện bao gồm hương vị, màu sắc, kết cấu, độ ổn định và thời hạn sử dụng. Do đó, đáp án B là chính xác nhất.

Câu 2:

Mục đích chính của việc sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Mục đích chính của việc sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm bao gồm nhiều yếu tố, trong đó có việc tăng hương vị và nâng cao màu sắc để làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Vì vậy, đáp án C bao gồm cả hai mục đích này là chính xác nhất.

Câu 3:

Chất bảo quản thường được sử dụng để làm gì trong thực phẩm?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm nhằm mục đích chính là kéo dài thời gian sử dụng bằng cách ngăn chặn hoặc làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác có thể gây hỏng thực phẩm. Điều này giúp thực phẩm giữ được chất lượng, hương vị và an toàn trong thời gian dài hơn.

Câu 4:

Chất chống ô nhiễm thường được thêm vào thực phẩm để làm gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Chất chống ô nhiễm (antioxidants) được thêm vào thực phẩm chủ yếu để bảo quản độ tươi ngon của thực phẩm. Chúng hoạt động bằng cách làm chậm quá trình oxy hóa, một quá trình có thể gây ra sự hỏng hóc, ôi thiu và làm giảm chất lượng thực phẩm.

Câu 5:

Chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng để thay thế đường có thể gây tổn thương sức khỏe không?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Chất làm ngọt nhân tạo, mặc dù được sử dụng rộng rãi để thay thế đường, nhưng vẫn có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chúng có thể gây ra một số tác động tiêu cực đến sức khỏe. Các tác động này bao gồm:

Ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột: Một số chất làm ngọt nhân tạo có thể làm thay đổi thành phần và chức năng của hệ vi sinh vật đường ruột, gây ra các vấn đề tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: Một số nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tăng cảm giác thèm ngọt: Chất làm ngọt nhân tạo có thể kích thích cảm giác thèm ngọt, dẫn đến việc tiêu thụ nhiều đồ ngọt hơn và tăng cân.

Các tác dụng phụ khác: Một số người có thể gặp các tác dụng phụ như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn hoặc các vấn đề về da khi sử dụng chất làm ngọt nhân tạo.

Do đó, đáp án A "Có" là chính xác.