Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Ưu điểm của phương pháp tiệt trùng?

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: 

Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:

Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây:

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Trong quá trình lên men sữa bơ. Để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Giống probiotic khác nhau thì hoạt động lại giống nhau trong việc ngăn ngừa sự xâm chiếm vào ruột?

Người ta thường kết hợp phương pháp hun khói với phương pháp nào để có hiệu quả bảo quản thực phẩm tốt hơn?

Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

Hiện tượng lên men ở xiro là do:

Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:

Số lượng cho phép của probiotic trong thực phẩm là:

Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?

Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm: