Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:

PAH là:

Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:

Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi:

Vi khuẩn lên men lactic dị hình là:

Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?

Những nội dung nào đúng trong phương pháp thanh trùng:

Vị đắng của yaourt là do:

C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?

Loại vi sinh vật nào không được phép có mặt trong sản phẩm nem chua:

Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:

Hư hỏng fomat là do:

Nisin có tác dụng với:

Chất kháng khuẩn là:

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Saccharomyces cerevisiae dùng để:

Dựa trên cơ sở kiểu hình thành độc tố, C.Botulinum được chia thành mấy loại?

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?

Vi khuẩn probiotic phát triển phụ thuộc vào: