Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:

Trong các phương pháp bảo quản sau, phương pháp nào làm giảm hoạt độ nước, ảnh hưởng đến cơ chế thẩm thấu của tế bào vi sinh vật?

Có mấy kiểu hoạt động bacteriocin lớp I:

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:

Saccharomyces cerevisiae dùng để:

Chất kháng khuẩn là:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:

Tác dụng của SO2 trong quá quy trình sản xuất là gì:

E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:

Aspergillus niger là loại nấm mốc sản xuất ra:

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

Các yếu tố chức năng giúp cải thiện đường tiêu hóa:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Bánh mì bị mốc là do:

Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:

Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:

Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây: