Các yếu tố chức năng giúp cải thiện đường tiêu hóa:

VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?

Chọn câu đúng:

Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:

Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:

Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:

pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?

Trong sản xuất bánh mì thì yếu tố định hình khung giữ CO2:

TDT (Thermal death time ) là:

Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?

Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men thì thành phần VSV nào phát triển mạnh nhất:

Quá trình chuyển hóa protein trong giai đoạn lên men nem chua do các vi khuẩn nào tham gia sau đây:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Ở Pháp các chủng vi sinh vật được dùng để lên men dòng rượu Bandy:

Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm đồ hộp?

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?