Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Dùng dung dịch nào sau đây để lọc hạt Kefir: 

C.Botulinum là gì?

Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

Bệnh không do virus gây ra là:

Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:

Nấm men gây hư hỏng thực phẩm được chia thành mấy loại?

Một số bacteriocin được sinh ra từ vi khuẩn gram dương thì có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm?

Những nội dung nào đúng trong phương pháp thanh trùng:

Nisin có tác dụng với:

Muối chua là phương pháp bảo quản:

Đặc điểm của nhóm vi khuẩn lactic là:

Probiotic trong thực phẩm chỉ hiệu quả khi:

Trong phương pháp làm chua, người ta thường dùng acid nào:

Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:

Nittrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:

Thời gian bảo ôn đồ hộp tối đa là bao nhiêu ngày?

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?