Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

Salmonella là loại VK:

Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic dị hình:

Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: 

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic:

Trong các phương pháp bảo quản sau, phương pháp nào làm giảm hoạt độ nước, ảnh hưởng đến cơ chế thẩm thấu của tế bào vi sinh vật?

Nisin có tác dụng với:

Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không… 

Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?

Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:

Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:

Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại?

Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men thì thành phần VSV nào phát triển mạnh nhất:

PAH là:

Các nghiên cứu về Lab.acidophilus đều cho thấy chúng không bám vào:

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: