Phương pháp vật lý- sấy dễ thực hiện, diệt được tất cả các vsv, nhưng có thể ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm:

Saccharomyces oviformics khác với Saccharomyces cerevisiae ở điểm nào?

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì:

VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không… 

Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Chất kháng khuẩn là:

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Chỉ những người sử dụng probiotic mới mang lại hiệu quả miễn dịch và ổn định hàng rào cơ ruột?

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Cá hư hỏng là do:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Có mấy kiểu hoạt động bacteriocin lớp I: