Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Phương pháp xông khói gồm có:

Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm đồ hộp?

Nitrit/nitrat thường được sử dụng trong sản phẩm nào:

Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:

Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các ester có mùi thơm:

Bệnh thương hàn do vi khuẩn nào gây ra:

Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:

Hình thái hạt Kefir:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

Chọn câu đúng:

Chất nào có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng rau quả?

Nisin Được dùng để ức chế và gây chết:

Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

C.Botulinum loại nào gây ngộ độc thực phẩm cho người?

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào: