Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:

Vị đắng của yaourt là do:

Sự có mặt ở nồng độ cao của các loài Lactobacillus bản địa trong phân và trong nội chất của ruột già bắt nguồn từ:

Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:

Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không… 

TDT (Thermal death time ) là:

Những công việc của chọn dòng vi khuẩn probiotic:

Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?

Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:

Chủng nấm men chính trong lên men nem chua là:

Giống probiotic khác nhau thì hoạt động lại giống nhau trong việc ngăn ngừa sự xâm chiếm vào ruột?

Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi:

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì: 

Bánh mì bị mốc là do:

pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?

Loại vi sinh vật nào không được phép có mặt trong sản phẩm nem chua:

C.Botulinum là gì?

Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic: