C.Botulinum sinh ra độc tố:

Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

Đậu phộng mốc sinh ra độc tố gì?

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Người ta sử dụng SO₂ để bảo quản:

C.Botulinum rất nguy hiểm vì bào tử của nó không bị tiêu diệt?

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Ưu điểm của phương pháp tiệt trùng?

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:

Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

Bánh mì bị mốc là do:

Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?

Tác dụng của SO2 trong quá quy trình sản xuất là gì:

Nấm Kefir có chứa:

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu vang: