Axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic trong quá trình lên men dưới tác dụng của:

Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:

Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là:

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?

Các chất có tính kháng khuẩn có nguồn gốc từ thực vật như: Xả, gừng, bạc hà, tía tô:

Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:

Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:

PAH là:

Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Vi khuẩn nào sau đây có thể dẫn đến tình trạng viêm màng não?

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Sấy thăng hoa là:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?

Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:

Lớp nấm nào sau đây chỉ có khả năng sinh sản vô tính:

Các biện pháp bảo quản thực phẩm theo phương pháp sinh học là:

Nấm men tự nhiên có trong nho là gì: