Trong quy trình sản xuất rượu vang có bao nhiêu quá trình lên men:

Vi sinh vật nào sau đây tạo cho rượu vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt:

SO₂ là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: 

Các biện pháp bảo quản thực phẩm theo phương pháp sinh học là:

Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:

PAH là:

Khoảng nhiệt độ thích hợp đối với sinh trưởng của nấm men:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

Ở Pháp các chủng vi sinh vật được dùng để lên men dòng rượu Bandy:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

Ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc vi sinh vật có thể do:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:

Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua: