Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Thời gian ủ bệnh của bệnh Shigellosis là bao nhiêu?

Nem chua lên men nhờ vi khuẩn nào:

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: 

.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới:

Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?

Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:

Hình thái hạt Kefir:

Salmonella là loại VK:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?

Nội độc tố có bản chất là:

Xử lí nhiệt, như khử trùng Pasteur hoặc UHT sẽ:

Các loại khuẩn nào thường được sử dụng làm chế phẩm probiotic:

Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

Acid citric được sản xuất nhờ:

Chỉ những người sử dụng probiotic mới mang lại hiệu quả miễn dịch và ổn định hàng rào cơ ruột?

Chất nào có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng rau quả?

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?