Sự có mặt ở nồng độ cao của các loài Lactobacillus bản địa trong phân và trong nội chất của ruột già bắt nguồn từ:

Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?

Quá trình chuyển hóa đường trong giai đoạn lên men nem chua phu thuộc vào yếu tố nào sau đây:

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Nội độc tố có bản chất là:

Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây:

Các chất có tính kháng khuẩn có nguồn gốc từ thực vật như: Xả, gừng, bạc hà, tía tô:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Chọn câu đúng:

Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?

Thời gian bảo ôn đồ hộp tối đa là bao nhiêu ngày?

Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là:

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:

Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:

Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

Vị đắng của yaourt là do:

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Cá hư hỏng là do: